Jūs varat pagatavot mīklu maizes cepšanai, ne tikai izmantojot raugu, bet arī izmantojot dabisko skābi. Šāda maize ir visaromātiskākā, un to var uzglabāt daudz ilgāk nekā pagatavotu ar raugu.
Tas ir nepieciešams
-
- 300 grami kviešu miltu;
- 800 grami ūdens;
- 2 tējkarotes sāls
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- 2 tējkarotes cukura;
- 1 kilograms miltu;
Instrukcijas
1. solis
Sāciet ar raugu. Bļodā ielej 100 gramus kviešu miltu. Tievā plūsmā tur ielej 100 gramus ūdens. Rūpīgi samaisiet, līdz iegūst krēmveida masu. Pārklāj ar mitru dvieli un ievieto siltā vietā, piemēram, radiatorā. Atstāj maisījumu fermentēties 24 stundas. Termiņa beigās uz maisījuma vajadzētu parādīties maziem burbuļiem. Barojiet starteri nākamajā dienā. Lai to izdarītu, pievienojiet 100 gramus miltu un pievienojiet ūdeni biezam krējumam. Pārklāj ar dvieli un atkal uz 24 stundām ielieciet akumulatoru. Trešajā dienā atkārtojiet to pašu, ko iepriekšējā. Pēc 8 stundām no startera atdaliet 10 ēdamkarotes, pārējās ievietojiet burkā un ievietojiet ledusskapi līdz nākamajai reizei.
2. solis
Sāciet gatavot maizi. Ielieciet sākuma kultūru traukā un pievienojiet tam 2 tējkarotes sāls, tādu pašu cukura daudzumu un divas ēdamkarotes augu eļļas. Mīciet ēdienu un pievienojiet 250 ml ūdens. Pamazām pievieno 500 gramus miltu, kārtīgi mīcot mīklu. Mīciet mīklu ar rokām vismaz 15 minūtes. Ja mīkla pielīp pie rokām, pievienojiet miltus. Ja redzat, ka mīkla ir pārāk stāva, un joprojām ir milti, tad vienkārši nepievienojiet miltus.
3. solis
Gatavo mīklu izklāj maizes pannā, bet var izmantot arī silikona mafinu pannu. Pārklājiet trauku ar mitru dvieli un lieciet uz augšu karstā vietā. Mīklas kustība prasīs nedaudz vairāk nekā 12 stundas. Mīkla ir gatava, kad tās tilpums dubultojas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem pēc Celsija, ieliec tajā topošo maizi un cep apmēram pusotru stundu. Augšējai garozai jābūt zeltaini brūnai un sacietētai. Nosakiet gatavību ar zobu bakstāmais. Pēc maizes cepšanas izņemiet to no krāsns un pārklājiet ar sausu dvieli.
