Pankūkas ir lielisks ēdiens jebkurai maltītei. Pankūkas ir vieglas un maigas, un biezpiena pildījums ar spinātiem piešķir tām neparastu garšu.
Sastāvdaļas mīklai:
- Ciete - 90 g;
- Piens - 125 ml;
- Granulēts cukurs - ½ ēdamk.
- Milti - 90 g;
- Vistas olas - 2 gab;
- Ūdens - 125 ml;
- Sāls - 1/3 tējk;
- Saulespuķu eļļa - 70 ml.
Sastāvdaļas pildījumam:
- Svaigi spināti - 400 g;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Sāls;
- Biezpiens - 350 g;
- Taukains krējums vai krējums - 120 ml.
Sagatavošana:
- Pienu nedaudz uzkarsē. Ielejiet lielā traukā un pievienojiet siltu, bet ne karstu ūdeni.
- Mēs braucam ar olām. Pēc tiem mēs sūtām izsijātus miltus, nedaudz sāls, cukuru un cieti. Atdaliet vienu karoti eļļas, lai ieziestu pannu, pārējo apvienojiet traukā ar ēdienu.
- Maisījumu labi sakuļ ar rokas blenderi (varat izmantot maisītāju vai smagi strādāt ar putotāju). Mēs sasniedzam maksimālu kompozīcijas viendabīgumu. Pankūku mīkla būs šķidra, kā rezultātā produkti izrādīsies gaisīgi, mīksti (bet nebūt ne trausli) un poraini.
- Pirms pirmās mīklas daļas ievietošanas pannā, bagātīgi ieeļļojiet traukus ar saulespuķu eļļu (varat arī uzņemt olīveļļu). Cep pankūkas vienu pēc otras no 2 pusēm.
- Noskalojiet spinātu zaļumus. Piepildiet ar verdošu ūdeni 2 litru tilpumā un vāriet apmēram četras minūtes. Tad izmetiet caurdurī un turpat sagrieziet spinātus ar šķērēm. Mēs cenšamies izspiest lieko ūdeni.
- Sajauciet garšaugus ar krējumu (derēs skābs krējums ar augstu tauku saturu) un ķiplokiem, kas nospiesti caur presi. Mēs ieliekam sāli pēc jūsu gaumes.
- Biezpienu samaļ caur sietu, pievieno nedaudz sāls un arī apvieno ar spinātiem. Labi samaisiet.
- Mēs sākam izplatīt iegūto pildījumu. Atdaliet pāris karotes, ievietojiet pankūkas centrā un satiniet. Mēs "piepildām" pankūkas malas iekšpusē.
Apburošas pankūkas ar biezpienu un spinātiem pasniedz ar svaigu skābo krējumu - tāpēc tās kļūst vēl maigākas.
