Grūtākā gaļas grilēšanas daļa ir pareizās gaļas izvēle. Šeit jums jāņem gabals nobriedušas liellopa filejas, no šādas gaļas grilēts steiks izrādās neticami sulīgs. Gaļas gatavība katram ir atšķirīga. Kāds dod priekšroku vidēji ceptiem, kāds mīl ar asinīm un kurš ir tikai pilnībā cepta gaļa. Gatavosim grilētu liellopa gaļu ar aromātisku sojas vai zemesriekstu mērci.
Grilēta liellopa gaļa ar zemesriekstu mērci
- 800 g muguras steiks;
- 250 ml zemesriekstu sviesta, ananāsu sulas;
- 70 ml augu eļļas;
- 70 ml sojas mērces;
- 40 ml saldā čili mērces;
- 3 ķiploka daiviņas;
- rīvēts ingvers, ķiploku pulveris, sīpolu pulveris.
Noņemiet steika vēnas un liekos taukus, noskalojiet, sagrieziet porcijās, ievietojiet emaljas traukā. Sajauciet 50 ml augu eļļas, sojas mērces, ingvera, malto ķiploku. Ielejiet gaļu ar šo maisījumu, pārklājiet ar maisu, ielieciet ledusskapī uz 5 stundām.
Pēc tam gaļu apcep uz atlikušās eļļas, līdz tā kļūst karsta uz oglēm. Sagatavojiet gaļas mērci, šim nolūkam sajauciet čili mērci, zemesriekstu sviestu, ananāsu sulu, sīpolu un ķiploku pulveri, vāriet līdz sabiezējumam, laiku pa laikam maisot. Ielieciet gaļu uz plāksnēm, pārlejiet ar mērci.
Grilēta liellopa gaļa ar sojas mērci
- 500 g liellopa gaļas;
- 100 ml sojas mērces;
- 50 ml augu eļļas;
- 1 ananāss;
- 1 ķiploku galva;
- 12 zaļās olīvas;
- sāls.
Nomizo ananāsu, pārgriež uz pusēm, serdi. Sadaliet ķiploku galvu krustnagliņās, nomizojiet, sasmalciniet. Vienu ananāsu pusi izlaiž caur gaļas mašīnā, košļājiet masu caur marli. Otru pusi sagriež kubiņos. Apvienojiet iegūto ananāsu sulu ar sojas mērci un ķiplokiem.
Noskalojiet gaļu, sagrieziet šķēlēs, ielieciet katliņā, pārklājiet ar ananāsu sulas, ķiploku maisījumu un iemērciet 3 stundas. Grilējiet gaļu uz režģa virs oglēm. Lieciet liellopu gaļu uz šķīvja, garšojiet ar sāli, izrotājiet ar ananāsu kubiņiem un zaļām olīvām bez kauliņiem.
