Pūkains, aromātisks cepums ir pamats daudzām kūkām. Jūs varat to vienkārši pārklāt ar putukrējumu, izrotāt ar augļiem un uzreiz pasniegt, vai arī varat uzcept dažus cepumus, piesātināt tos ar cukura sīrupu ar pilienu aromātiska spirta un kārtot ar krējumu, lai izveidotu krāšņu, gardu kūku.
Kā izcept biskvītu
Biskvīta mīklas recepte ir vienkārša, taču sastāvdaļu mērīšanai nepieciešama noteikta precizitāte. Tos nevar izmērīt "ar aci", bet tie jānosver, izmantojot precīzu virtuves skalu. Jums būs nepieciešams:
- 8 vistas olas;
- 190 grami smalka granulēta cukura;
- 95 grami kviešu miltu;
- 55 grami kukurūzas cietes;
- 46 grami kausēta sviesta;
- 5 ml vaniļas eļļas ekstrakta.
Pārtiku izņemiet iepriekš, lai tam būtu laiks sasniegt istabas temperatūru. Sadaliet olas dzeltenumā un baltā krāsā. To var izdarīt, izmantojot īpašu ierīci vai vienkārši izlaižot olbaltumvielu caur pirkstiem, lai dzeltenums paliktu jūsu plaukstā.
Kukurūzas ciete palīdzēs mīklai palikt gaisīgai, absorbējot lieko šķidrumu.
Dzeltenumus sakuļ baltā krāsā, tad pievieno 2 ēdamkarotes cukura un vēl dažas minūtes sit, līdz maisījums sabiezē. Pievieno vaniļas ekstraktu un sakuļ, līdz maisījums dubultojas. Sakultos olu dzeltenumus noliek malā.
Paņemiet tīru, sausu trauku un olu baltumus sakuliet stingrās virsotnēs. Sāciet putot ar nelielu ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu. Pievienojiet dzeltenuma maisījumu saputotajiem olu baltumiem un viegli samaisiet ar gumijas lāpstiņu. Caur smalku sietu maisījumā iesijā kviešu un kukurūzas miltus. Vēlreiz samaisiet mīklu ar lāpstiņu, pēc tam pievienojiet izkausēto sviestu un vēlreiz viegli samaisiet.
Iesijāot miltus biskvīta mīklā, jūs palielināsiet tajā esošo gaisa daudzumu, padarot biskvītu vēl vieglāku un garāku.
Paņemiet 25 cm apaļu, cepumiem paredzētu formu, un apakšdaļu izklājiet ar cepamo pergamentu. Eļļojiet pergamentu un pelējuma malas ar sviestu, apkaisa ar miltiem. Ielej biskvīta mīklu. Viegli nolieciet pannu tā, lai mīkla vienmērīgi sadalītos, vairākas reizes nedaudz sakratiet, lai gaiss vienmērīgi sadalītos, pretējā gadījumā izveidotās gaisa kabatas uz biskvīta var veidot izciļņus. Cepiet sūkļa kūku iepriekš uzkarsētā krāsnī 30-40 minūtes. Pārbaudiet pienesumu, caurdurot kūku ar dakšiņu; ja tas iznāk sauss, biskvīts ir gatavs. Izņemiet to no krāsns un ievietojiet ledusskapī. Palaidiet asu nazi ap pelējuma malām un noņemiet sānus. Apgrieziet biskvītu uz pasniegšanas trauka.
Lai iegūtu garu kūku, jums var būt nepieciešami daži cepumi.
Biskvīta krēms un matējums
Lai iegūtu vieglu, smaržīgu krēmu, jums būs nepieciešams:
- 500 ml krējuma ar tauku saturu 22%;
- 100 grami cukura pulvera;
- miziņa ar 2 laimus vai 1 citronu.
Puto aukstu biezu krējumu tīrā, atdzesētā traukā, pievieno cukura pulveri un laima vai citrona miziņu. Ja jūs uztraucaties, ka jūsu krēms nokritīs, izmantojiet biezinātāju vai 1 līdz 2 tējkarotes kukurūzas cietes.
Lai iegūtu tumšās šokolādes glazūru, ņemiet:
- 150 grami tumšās šokolādes;
- 150 ml krējuma ar tauku saturu 10% vai vairāk.
Sarīvē šokolādi uz rupjas rīves vai salauž gabaliņos. Liek katlā, kas uzstādīts ūdens vannā. Ielej krējumu un laiku pa laikam maisot vāra, līdz šokolāde ir izkususi un matējums ir biezs un gluds.
Sūkļa kūku sagriež gareniski uz pusēm, apsmērē ar sviestu. Kūkai varat iepriekš uzklāt kādu garšīgu ogu vai augļu ievārījumu. Pārklājiet krēmu ar otro biskvīta daļu un uzklājiet matējumu uz kūkas augšdaļas un malām, viegli izlīdzinot to ar īpašu, garu un plakanu silikona lāpstiņu.
