Arvien vairāk cilvēku atsakās no olām un citiem dzīvnieku izcelsmes produktiem dažādu iemeslu dēļ: kāds ētisku apsvērumu dēļ iet veģetārisma ceļu, kāds gavē, bet citu vienkārši moka alerģijas. Mūsdienās atrast piemērotus olu aizstājējus vairs nav grūti. Bez tiem jūs varat pagatavot visu, ieskaitot lieliskus konditorejas izstrādājumus - pīrāgus, pankūkas un pat kūkas.
Vegānu šokolādes pīrāgs
Stingri veģetārieši vai vegāni atsakās no olām, bet arī no piena. Lai pagatavotu vegānu šokolādes pīrāgu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
· 3 glāzes. milti;
2 tases cukura;
2 glāzes ūdens;
2/3 glāze augu eļļas;
6 ēd.k. kakao pulveris;
2 tējk soda;
2 tējk cepamais pulveris;
1 ēd.k. 9% galda etiķis;
2 tējk vaniļas ekstrakts (var aizstāt ar vaniļas cukuru).
Procedūra:
1. Dziļā traukā apvienojiet sausās sastāvdaļas. Otrajā apvienojiet šķidros, pēc tam mīciet visu kopā līdz viendabīgai konsistencei.
2. Eļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu, ielejiet tajā iegūto mīklu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un ievieto tur nākamo pīrāgu.
3. Cep 45-60 minūtes.
Pančo kūka ar banāniem
Sastāvdaļas:
1 glāze kefīra;
· 2 glāzes miltu;
800 g skāba krējuma (tauku saturs nav mazāks par 20%);
· 1 glāze cukura;
6 ēd.k. dārzeņu eļļa;
6 ēd.k. karoba vai kakao pulveris;
2 banāni;
1 tējk soda;
· Valrieksti
Gatavošanas procedūra:
1. Pievienojiet kefīram soda, pagaidiet dažas minūtes, līdz kefīrs sāk putot un celties.
2. Pievienojiet kefīram sviestu, karobu (kakao), cukuru. Rūpīgi samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Iegūtajai masai pievieno izsijātus miltus un vēlreiz samaisa, lai nebūtu gabaliņu.
3. Ielejiet mīklu cepšanas traukā un ievietojiet to cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. Pagatavojiet 30 minūtes. Sagrieziet gatavo kūku gabalos vai salauziet ar rokām - precizitāte šeit nav svarīga.
4. Piesūcināšanai sajauciet skābo krējumu ar cukuru, pagaidiet, līdz cukurs izšķīst.
Banānus sagriež šķēlēs, apli liek kūka šķēles un pārlej ar krējumu tā, lai skābs krējums aizpildītu visus dobumus. Pēc tam izklāj nedaudz mazāku diametru banānu slāni un atkal pārlej ar krējumu. Atkārtojiet procedūru vairākas reizes, katru reizi sašaurinot slāņus, veidojot konusu. Galvenais Pancho kūkas pagatavošanas princips ir sastāvdaļu izkārtojums kārtīgos slāņos. Ja nepieciešams, varat kūkai piešķirt vēlamo formu, izmantojot lāpstiņu.
5. Iegūto kūku bagātīgi ieeļļojiet ar krēma paliekām.
6. Glazūrai uzkarsē sviestu un pievieno karobu (kakao) un pūdercukuru (pēc garšas).
7. Maisījumu pārlej kūkai un pārkaisa ar sasmalcinātiem valriekstiem.
8. Ievietojiet kūku ledusskapī uz vairākām stundām, vēlams uz nakti. Šajā laikā krēms sabiezē, un kūka absorbē lieko mitrumu.
Siera kūkas ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
180 g miltu;
¼ tējk cepamais pulveris vai cepamais pulveris (alternatīvi pievienojiet 1 ēdamkaroti pulverveida linu sēklu);
150 ml jogurta vai 130 ml šķidra krējuma;
150 g cieta siera (piemēram, parmezāns);
1 ķiploka daiviņa;
2 ēd.k. olīvju eļļa;
0,5 tējk sāls;
0,5 tējk kurkuma
Pildījumam: jebkurš sezonas dārzenis (cukini, burkāni, ķirbis, brokoļi, zaļumi utt.)
Sagatavošana:
1. Sieru sarīvē uz smalkas rīves.
2. Apvienojiet miltus, sasmalcinātu ķiploku daiviņu un sāli. Pievieno sieru un sviestu, kārtīgi samaisa. Iegūtā putrā ielej jogurtu (skābo krējumu), apkaisa ar kurkumu. Maisa līdz viendabīgai masai. Konsistencei vajadzētu atgādināt pankūku mīklu.
3. Smalki sagrieziet dārzeņus, sasmalciniet garšaugus. Pārlej ar mīklu.
4. Ielejiet mīklu veidnēs un apkaisa ar pārējo sieru. Labāk izmantot īpašas cupcake veidnes.
5. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, un cep 20-30 minūtes.
Ķirbju pankūkas
Jums būs nepieciešams:
320 g neapstrādāta ķirbja;
100 g auzu miltu;
· 150 ml piena (govs vai dārzenis - kokosrieksts, soja, mandele);
50 ml ūdens;
2 ēd.k. Chia sēklas;
1 tējk kokosriekstu eļļa;
1 ēd.k. niedru cukurs;
Šķipsniņa cepamā pulvera;
Kanēlis, vaniļa, sāls
Gatavošanas procedūra:
1. Čia pārtikas sēklas sasmalcina pulverī, izmantojot virtuves kombainu, blenderi vai javu un piestu. Pārklāj ar ūdeni un ļauj nostāvēties 5-10 minūtes, lai izveidotos želeja. Tas kalpos kā olu aizstājējs un sava veida saistviela.
2. Pārējās sastāvdaļas sajauc blenderī līdz viendabīgai masai. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni, lai mīkla nekļūtu pārāk bieza.
3. Cepiet briest pankūkas nelīpošā pannā bez eļļas. Mīkla bez olām būs brīvāka, tāpēc, pagriežot, jums jābūt uzmanīgam.
