Lai izturētos pret saviem mīļajiem ar gardu ēdienu, nemaz nav nepieciešams meklēt sarežģītas receptes. Jūs varat pagatavot regulārus pelmeņus, izmantojot mīklu bez olām. Šāds ēdiens būs mājās gatavots un garšīgs, un mīkla noteikti izkusīs mutē.
Pelmeni ir mīklas trauks ar dažādiem pildījumiem. Krievu kultūrā ir ierasts gatavot pelmeņus, pievienojot gaļas pildījumu, lai gan ēdiens ar zivīm vai dārzeņiem nav sliktāks pēc garšas. Lai pelmeņi būtu maigi un garšīgi, priekšroka jādod mīklai, nepievienojot olas.
Apsveriet populārākās receptes pelmeņu pagatavošanai bez olām.
Klasiska recepte pelmeņu mīklai
Klasiskā recepte pie mums nonāca no ziemeļu tautām. Šajās daļās gaļu ir vieglāk atrast nekā kviešu miltus un olas, tāpēc lielāka uzmanība tika pievērsta pildījumam, un mīklas daudzums bija minimāls.
Lai pagatavotu mīklu pēc klasiskās receptes, ir nepieciešami šādi komponenti;
- kviešu milti - 2 tases pa 250 g katra;
- silts ūdens - 200 ml;
- 0,5 tējkarote galda sāls.
- Mīklas pakāpeniska pagatavošana sākas ar sāls šķīdināšanu siltā ūdenī. Labi samaisiet.
- Kviešu miltus izsijā caur sietu. Mīciet mīklu ar dakšiņu ar apļveida kustībām.
- Pēc visu miltu pievienošanas mīklu būs grūti mīcīt ar dakšiņu. Turpiniet mīcīt mīklas ar rokām.
- Uz galda apkaisa miltus. Pēc kāda laika mīkla pārstās pielipt pie rokām.
- Mīklai jābūt gludai un vieglai pēc izskata.
- Gatavo mīklu ievieto plastmasas maisiņā un atstāj uz 30 minūtēm.
Mīkla klimpām, kuru pamatā ir augu eļļa
Mīkla, kuras pamatā ir augu eļļa, nav tik blīva, it kā izmantotu vistas olas. Augu eļļa nodrošina lielāku elastību un maigumu. Turklāt tas plīsīs mazāk, kad tajā iesaiņo pildījumu.
Lai pagatavotu šādu mīklu, nepieciešami šādi produkti:
- dzeramais ūdens - 250 ml;
- 1. šķiras kviešu milti - 3 ēdamkarotes;
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes.
- Lai pagatavotu mīkstu un garšīgu mīklu, jums jāsajauc milti un sāls.
- Brīvi plūstošam maisījumam pievieno ūdeni un kārtīgi samaisa.
- Mīciet mīklu un ļaujiet nostāvēties
- Mīklai pievienojiet augu eļļu. Tūlīt pēc tā pievienošanas mīkla kļūs vienmērīgāka un paklausīgāka.
Choux mīklas izstrādājums garšīgiem pelmeņiem
Choux mīklas izstrādājumi ir vēl viena lieliska iespēja, nepievienojot olas. Mīkla saskaņā ar šo recepti izrādās gluda un elastīga. No tā veidot ir ļoti vienkārši un viegli, jo masa izrādās ļoti plāna un vispār nelīp pie rokām.
Šai receptei nepieciešami šādi komponenti:
- kviešu milti - 600 g;
- stāvs verdošs ūdens - 350 ml;
- sāls;
- augu eļļa - 3 ēdamkarotes.
Pat iesācēju mājsaimniece var pagatavot mājās gatavotu mīklu pēc šīs receptes. Visas sastāvdaļas ir ļoti viegli atrodamas jebkurā virtuvē, un soli pa solim gatavošanas process nav grūts.
- Paņemiet dziļu trauku un apvienojiet tajā saulespuķu eļļu, sāli un kviešu miltus.
- Plānā plūsmā maisījumā ielej verdošu ūdeni, nepārtraukti maisot mīklu, lai nerastos gabaliņi.
- Ļaujiet mīklai nedaudz atdzist un mīciet ar rokām.
- Gatavai mīklai jābūt mīkstai un elastīgai. Tas ir lieliski uzglabāts saldētavā un nezaudē savas īpašības.
Viegla mīkla ar kefīru
Uz kefīra pamata var pagatavot neparastu vieglu mīklu pelmeņiem. Pelmeņi uz tā pamata ir ļoti sulīgi un garšīgi. Skaidra soli pa solim recepte palīdzēs jums ātri izveidot šādu sagatavi. Lai veiktu testu, jums jālieto šādas sastāvdaļas:
- taukains kefīrs - 200 ml;
- kviešu milti - 400 g;
- sāls - 0,5 tējkarote.
- Paņemiet dziļu trauku. Apvienojiet tajā kviešu miltus un sāli. Sajauc.
- Plānā plūsmā ielej kefīru.
- Mīciet mīklu tā, lai neveidotos gabaliņi.
- No mīklas izveido bumbiņu un ievieto ledusskapī uz 1 stundu.
Šī mīkla ir piemērota ne tikai kā sagatave pelmeņiem, bet arī pūkajām maizītēm.
Skāba krējuma mīkla
Skāba krējuma mīkla pēc konsistences ir ļoti līdzīga kefīram, bet tajā pašā laikā tai ir bagātāka garša. Tas ir lieliski piemērots ne tikai pelmeņiem, bet arī pelmeņiem ar saldu pildījumu.
Lai to sagatavotu, nepieciešami šādi produkti:
- skābs krējums ar tauku saturu - 20-25% - 2 ēdamkarotes;
- kviešu milti - 1,5 tases;
- 1/3 tējkarotes cepamā soda
- smalks sāls - 1 tējkarote;
- silts ūdens - 100 ml.
- Sajauciet soda un skābo krējumu dziļā traukā. Ļauj nostāvēties 5 minūtes.
- Citā traukā sajauciet sāli un miltus.
- Pievienojiet gatavu skābo krējumu miltiem un samaisiet.
- Mīklā ielej siltu ūdeni. Mīciet mīklu ar karoti vai koka lāpstiņu.
- Atstājiet sagatavi 15 minūtes.
- Šādu mīklu viegli sarullē plānā kārtā, un vārīšanas laikā tā nepārvāra.
Recepte pelmeņu pagatavošanai maizes automātā
Mūsdienu tehnoloģijas ir aizstājušas roku darbu. Tagad, pateicoties tādai ierīcei kā maizes ražotājs, jūs varat mīcīt jebkuru mīklu, nepieliekot milzīgas pūles. Pietiek, lai izvēlētos pareizo ierīces režīmu.
Lai pagatavotu mīklu maizes gatavotājā, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 1. pakāpes kviešu milti - 2 tases;
- silts ūdens - 200 ml;
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- galda sāls - 1 tējkarote.
- Sajauciet saulespuķu eļļu ar ūdeni un nosūtiet maizes ražotājam.
- Ielejiet kviešu miltus un iestatiet programmu neraudzētu pelmeņu mīcīšanai.
- Programma parasti ilgst 20 minūtes.
- Pēc programmas pabeigšanas mīklu 15 minūtes nosūta uz siltu vietu. Pēc tam mīkla ir gatava turpmākai apstrādei.
Mēs esam apsvēruši populārākās pelmeņu pagatavošanas receptes, tomēr, lai mīkla izrādītos patiešām garšīga, jums jāpievērš uzmanība dažiem noslēpumiem.
Garšīgu pelmeņu mīklas triki un noslēpumi
- Galvenais noslēpums ir pareiza miltu izvēle. Pelmeņiem lieliski der 1. klases milti. Neskatoties uz to, ka visaugstākās pakāpes milti tiek uzskatīti par labākajiem, to pievienošana pelmeņu mīklai padarīs to trauslāku. Mīcīšanas laikā tas saplīsīs un sabruks un slikti ripos.
- Daudzām mājsaimniecēm patīk eksperimentēt, tomēr tas ne vienmēr ir labi. Ja kviešu vietā lietojat citus miltus, iespējams, nesasniedzat vajadzīgo konsistenci. Rudzu un griķu milti raupjš mīklu. Tas būs pārāk stingrs un plīsīs, kad velmēs.
- Svarīgs faktors ir ūdens temperatūra. Katra recepte norāda, vai tajā tiek izmantots silts vai karsts ūdens. Fakts ir tāds, ka lipeklis, kas ir kviešu miltu sastāvdaļa, labi uzbriest tikai sildot, tāpēc ir tik svarīgi ievērot šo niansi. Tas padarīs mīklu elastīgāku un labi pielipīs.
- Klasiskajai pelmeņu mīklai jābūt maigai, tāpēc tās sastāvā ietilpst tikai neliela daļa galda sāls.
- Pēc tam, kad mīkla ir gatava, ir atļauts atpūsties 30 minūtes. Lai pārliecinātos, ka no tā jau ir iespējams sākt veidot skulptūras, tas tiek nospiests ar pirkstu. Ja mīklas forma nav mainījusies, varat sākt veidot skulptūras.
- Pirms miltu pievienošanas mīklai, tas jāizsijā caur sietu. Šāds triks ļaus izvairīties no gabalu parādīšanās.
