Pat ja jūsu kartupeļi no pirmā acu uzmetiena izskatās veselīgi un ēstgribu, vārīšanas laikā bumbuļi var kļūt tumšāki. Ja jūs neievērojat dažus audzēšanas, ražas novākšanas un uzglabāšanas noteikumus, kartupeļos veidojas melanīns, kas izraisa bumbuļu mīkstuma krāsas izmaiņas. Bet neuztraucieties - atšķirībā no solanīna (kad kartupeļi kļūst zaļi), melanīns absolūti nekaitē ķermenim. Bet, ēdot šādus kartupeļus, dabiski tas nesniedz lielu prieku. Kāpēc tas notiek?
Bumbuļi kļūst tumšāki, ja nepareizi tika lietoti potašs vai slāpekli saturoši mēslošanas līdzekļi. Kālijs ir kaitīgs gan pārmērīgā, gan nepietiekamā daudzumā, un slāpeklis ir īpaši bīstams, ja augsnē to ir pārmērīgi. Tāpēc minerālmēsli jāpielieto stingri saskaņā ar normām.
Lai audzētu kartupeļus, ir svarīgi uzturēt mērenu augsnes mitrumu un mērenu gaisa temperatūru. Karstās vasarās ar nelielu nokrišņu daudzumu, kā arī lietainās vasarās augsne kļūst blīva. Šādos gadījumos kartupeļiem ir nepieciešama ravēšana un krūmu izciršana, tad skābeklis tiks piegādāts bumbuļos pietiekamā daudzumā. Skābekļa trūkuma dēļ kartupeļi vēlāk kļūst tumšāki.
… Kartupeļu krāsas maiņa ražas novākšanas, transportēšanas un uzglabāšanas laikā var izraisīt lauksaimniecības tehnikas mehāniskus bojājumus (sasitumus, punkcijas, plaisas). Tāpēc pret šo kartupeļu audzēšanas posmu ir jāizturas atbildīgi.
Optimālā kartupeļu bumbuļu uzglabāšanas temperatūra ir + 3- + 4 grādi. C. Uzglabāšana siltākos apstākļos (+ 10–15 ° C uzglabāšanā esošais dioksīds veicina bumbuļu aptumšošanu.
Nomizoti bumbuļi nekavējoties jāiegremdē ūdenī. Kartupeļus nedrīkst vārīt alumīnijā vai emaljētos ar pārklājuma defektiem. Gatavošanas laikā bumbuļi jāpārklāj ar ūdeni, jo mitrā ciete gaisā kļūst tumšāka. Gatavojot ēdienu, jūs varat ievietot lauru lapas katliņā.
