Ķiploki ir pazīstami ar cilvēka ķermeņa labvēlīgajām īpašībām. Virtuves visā pasaulē to ļoti aktīvi izmanto gan svaigā, gan marinētā veidā. Pēdējais dažreiz nonāk nepatikšanās.
Jau ilgu laiku ķiplokus ēdiena gatavošanā plaši izmanto šefpavāri no visas pasaules, taču it īpaši tos ļoti ciena itāļi, meksikāņi un krievi. Šīs garšvielas aso garšu novērtē kaut ko "karstāku" cienītāji. Ķiplokiem ir antibakteriāla iedarbība, tie palīdz mazināt asinsvadu spriedzi (kas palīdz samazināt asinsspiedienu), kā arī satur daudzas uzturvielas, kas nepieciešamas jebkuram ķermenim. Ķiploki tiek patērēti svaigi un marinēti, pievienoti sautētiem, vārītiem un ceptiem ēdieniem. Vislielāko labumu cilvēka ķermenim rada neapstrādāta parādība, piemēram, ķiploku zilā krāsa, marinējot vai sautējot. Izskaidrojums ir pavisam vienkāršs - ķiplokos esošie flavīni nonāk saskarē ar trauku vai burku vāku varu. Un augstas temperatūras ietekmē šis process noved pie zila nokrāsa parādīšanās. Neuztraucieties, izmetot visus ēdiena gatavošanas priekšmetus vai traukus. Krāsas maiņa nekādā veidā neietekmē ķiploku garšu vai īpašības. Tas nesabojājas un joprojām paliek ēdams, tāpat kā visas pārējās ēdiena sastāvdaļas. Mājsaimnieces, iespējams, pamanīja, ka zilā ķiploka process biežāk notiek ar to, kuru viņi nopirka veikalā un kuru atved no ārzemēm. Ir grūti izskaidrot šīs attiecības, taču, lai izvairītos no zilās krāsas maiņas, pamēģiniet ziemai izmantot savā dārzā audzētos ķiplokus vai iegādājieties tos no vecmāmiņām, kas savus ķiplokus pārdod tirgū. Mēģiniet ķiplokus ievietot burkās ne līdz galam - tādā veidā jūs izvairīsities no saskares ar vāku un līdz ar to ar varu. Jebkurā gadījumā, izņemot nepatīkamo zilo ķiploku nokrāsu, ēdienos nav nekā izmaiņas.
