Daudzi japāņu ēdienu cienītāji tos mēdz gatavot mājās. Tam bieži nepieciešamas prasmes, īpašas ierīces, un ne visiem tas izdodas. Tomēr ir ēdiens, kuru var baudīt visi fani. To sauc par temaki vai temaki suši. Sagatavošana ir vienkārša, ātra un neprasa papildu rīkus.
Kas ir Temaki Suši
"Temaki" no japāņu valodas tiek tulkots kā rokām gatavoti ruļļi. Šis ēdiens ir iecienīts gan Japānā, gan citās valstīs tā vienkāršības un garšas dēļ. Temaki ir suši sastāvdaļas (ruļļi), kas savīti konusā un ietīti nori (jūras aļģu) lapās.
Komponenti var būt jebkas. Princips ir līdzīgs picas pagatavošanai, tas ir, jūs varat izmantot visu, kas paliek ledusskapī, pārpalikumus. Viss ir atkarīgs no tā, cik japāniski tam vajadzētu būt. Temaki nesagriež gabaliņos, bet pasniedz veselus un ēd ar rokām, kas neapmulsinās viesus, kuri nevar ēst ar irbulīšiem. Tas tiek pasniegts tūlīt pēc sagatavošanas. Šis ēdiens var būt vai nu galvenais, vai neatkarīgs, vai arī viena no krāsainajām uzkodām.
Gatavošanas tehnoloģija
Lai pagatavotu temaki suši, jums būs nepieciešama nori lapa, suši rīsi, sezama sēklas un pārtikas produkti, kurus var izmantot kā pildījumu (jūras veltes, dārzeņi). Nori lapai jābūt labi izžāvētai vienā pusē, un tai jābūt vienmērīgai, spīdīgai tumši zaļai krāsai, lai iegūtais "rags" būtu kraukšķīgs. Ja tas tā nav, brūnaļģes žāvē mikroviļņu krāsnī.
Lai pagatavotu vienu temaki suši, paņemiet pusi nori lapas un uz tās pusi no matētās puses uzlieciet rīsu slāni, pārkaisa ar sezama sēklām. Pārtiku novieto pa diagonāli, piemēram, laša un gurķa sloksni.
Nori lapa ir nedaudz samitrināta ap malām ar ūdeni un etiķi un sarullēta konusā. Iegūtajam "ragam" jābūt diezgan blīvam. Ja, nospiežot uz tā, izrādās, ka tā ir vaļīga vai sabrūk, tās malas atkal jāsamitrina ar ūdens un etiķa šķīdumu un atkal jātin. Jūs varat arī izmantot dažus rīsu graudus, lai salīmētu kopā, novietojot tos uz nori malas. Temaki suši porcija sastāv no diviem gabaliņiem.
Ja vēlaties padarīt temaki pikantāku, traukā varat ievietot maigus daikona (baltā redīsa) vai rīvēta parastā redīsa dzinumus. Lai garša būtu maigāka, ieteicams pievienot krējuma sieru un tam kontrastam kaviāru. Šajā gadījumā ēdiens jau izskatīsies svētku.
Ja ir pārāk grūti iegūt lapu ar jūras aļģēm, kas speciāli sagatavota suši temaki, jūs varat to aizstāt ar lapu salātiem. Tiesa, tas vairs nebūs gluži japānis, bet garša būs ļoti maiga.
Temaki suši var pasniegt dažādos veidos, taču tradicionāli galda klāšanai tiek izmantots statīvs, kurā trauks tiek novietots vertikāli. Tam virsū izklāj marinēta ingvera un vasabi porciju.
