Kopš seniem laikiem, kad pagānisms joprojām bija ļoti cienījams, krievu kultūrā ienāca dažādas tradīcijas un rituāli. Viena no slavenākajām un īpaši cienītajām līdz šai dienai ir Lieldienu kūku cepšanas tradīcija.
Kulich ir augsta sviesta maize, kas pārklāta ar glazūru, dažreiz ar rozīnēm iekšpusē. Sagatavot šādu delikatesi nav grūti, galvenais ir atrast pareizo, pārbaudīto recepti.
Sastāvdaļas
- olas, 10 gabali;
- piens, 500 ml;
- raugs, 1 paciņa;
- cukurs, 1 ēdamkarote. karote;
- milti, 1, 6 kg;
- sviests, 200 grami;
- vaniļas cukurs, 1 ēdamkarote. karote;
- muskatrieksts, 1 tējkarote;
- manna kaisīšanai;
- pūdercukurs;
- citronu sula, 1 tējkarote
Recepte
Vakarā ir nepieciešams sagatavoties Lieldienu kūka cepšanai. Lai to izdarītu, atdaliet divu olu baltumus un nosūtiet tos atdzist ledusskapī.
Nākotnē glazūras veidošanai tiks izmantoti aukstie proteīni.
Sadaliet atlikušās 8 olas, sāli un atstājiet virtuvē līdz rītam. Šī procedūra padarīs dzeltenumus gaišākus, un kūka attiecīgi būs skaistāka.
Sildiet pienu, bet neuzvāra. Tam vajadzētu būt siltam. Tajā izšķīdiniet raugu, vienu karoti cukura un apmēram 5 ēdamkarotes miltu. Kad esat pabeidzis, ielieciet pienu siltumā, lai tas fermentētu.
Paņemiet iepriekš vārītas olas, ielejiet iepriekš izkausētu sviestu, pievienojiet vaniļas cukuru un muskatriekstu.
Mīklu šajā laikā jau ir pienācis, tāpēc pievienojiet tam jūsu sagatavoto maisījumu.
Ieliet 1,5 kg miltu lielā traukā, ielejiet rauga mīklu un sāciet mīcīt, līdz tā pārstāj turēties pie trauka. Kad mīkla ir gatava, pievienojiet rozīnes. Ja mīkla šķiet pārāk šķidra, pievienojiet vēl miltus.
Lai mīkla uzrūgtu, panna jāiesaiņo un jānovieto siltā vietā. Ja vēlaties, varat pat zem tā ievietot apsildes paliktni, tas palīdzēs ilgāk sasildīt.
Pēc tam, kad mīkla ir uzcēlusies, tā atkal jāsamīca un pēc tam jānosūta uz siltu vietu, līdz tā atkal pieaug. Sadaliet to formiņās, iepriekš ieeļļotās un uzmanīgi pārkaisa ar mannu. Pārklājiet veidnes ar dvieli un kādu laiku turiet tās siltas.
Kad mīkla paceļas gandrīz līdz pat veidņu augšdaļai, nosūtiet to uz cepeškrāsni 200 ° C temperatūrā.
Sākumā jūs nevarat atvērt krāsni, jums jāgaida, līdz kūka sāk cept.
Ja augšdaļa ir gatava un sāk nedaudz sadedzināt, un vidus joprojām ir siers, kūku pārklāj ar papīra lapu. Pārbaudiet testa gatavību ar koka zobu bakstāmo.
Glazūrai sakultos baltumus sakuļ ar pūdercukuru un citrona sulu. Pēc vārīšanas izrotājiet kūku ar to.
