Vasara tuvojas beigām, bet jums izdevās uzkrāt vitamīnus! Atver ledusskapi - acu prieku priecē dažādu krāsu un kalibra burkas. Ir arī marinēti gurķi, marinādes, salāti, konservi un kompots. Viss būtu labi, bet zemeņu ievārījums izrādījās ļoti šķidrs - nevar saprast, vai tas ir sīrups vai ievārījums. Varbūt jūs varat kaut kā salabot situāciju, padarīt ievārījumu biezāku?
Tas ir nepieciešams
- - dziļi emaljēta panna;
- - nerūsējošā tērauda panna ar biezu dibenu;
- - siets.
Instrukcijas
1. solis
Lai ievārījums būtu biezs un nepārcepts (ilgstoši vārot, ogas kļūst cietas, vitamīni pazūd), jums jāatceras daži vienkārši noteikumi. Izmantojot tos praksē, jūs vienmēr varat pagatavot garšīgu un veselīgu ievārījumu no jebkuriem augļiem un ogām.
2. solis
Izskalojiet un kārtojiet sagatavotās ogas. Noņemiet kauliņu no plūmēm, ķiršiem (visiem kaulaugiem). Ogas pārklāj ar cukuru un atstāj uz nakti. Cukura daudzums ir atkarīgs no ogu veida. Jo skābāk jūs lietojat, jo vairāk cukura jums vajag. Piemēram, ielieciet cukuru zemenēs proporcijā 1: 1 un jāņogās, ķiršos, plūmēs 1: 1, 5. Ja ievārījumu gatavo no augļiem, nomizojiet tos, sagrieziet plastmasā un arī uz nakti pievienojiet cukuru.
3. solis
Nakts laikā oga dos sulu, un cukurs tajā daļēji izšķīst. Ja sulas ir par daudz, uzmanīgi iztukšojiet to un vāriet sīrupu bez ogas 10-15 minūtes. Pēc tam augļus pārlej ar vārošu sīrupu. Ļaujiet to pagatavot 2-3 stundas, atkārtojiet gatavošanu. Dariet to, līdz sīrups sabiezē (parasti 2-3 reizes).
Pēc tam, kad sīrups ir sabiezējis un ogas iemērc cukurā, pagatavojiet ievārījumu. To arī nevajadzētu vārīt ilgu laiku - 3-5 minūtes, un pēc tam uz vairākām stundām. Intervāliem starp vārīšanu jābūt vismaz 2 stundām (līdz ievārījums atdziest).
Atkārtojiet vārīšanu 3-4 reizes (atkarībā no ogas). Karstu ievārījumu ielej sterilizētās burkās. Ja sulas nav izveidojušās daudz (piemēram, no āboliem), to nav nepieciešams iztukšot. Nekavējoties sāciet ievārījuma gatavošanu soli pa solim.
4. solis
Tagad pārdošanā ir daudz biezinātāju konservu, ievārījumu pagatavošanai. Tas ir gaumes jautājums. Tomēr jautājums ir - kāpēc mākslīgi sabiezēt, ja var pagatavot jebkuras konsistences ievārījumu. Nedaudz sasmalcinot ogu blenderī, pagatavojiet ievārījumu vai ievārījumu tādā pašā veidā, vairākas stundas nevārot ūdeni.
5. solis
Jūsu šķidro ievārījumu joprojām var labot - iztukšojiet sīrupu un vāriet to līdz vajadzīgajai konsistencei. Ielej to vārot ogu, visu kopā uzvāra un ielej burkās.
Ja ievārījums ir garšīgs un tā vienīgais trūkums ir šķidruma konsistence, izlejiet daļu sīrupa. Tos, piemēram, var pārliet ar saldējumu vai izmantot kokteiļa pagatavošanai.
