Pīlādžu ogu ievārījums ir ļoti veselīgs. Pēc garšas ir salda un smalka, satur vitamīnus un mikroelementus, tai piemīt pretmikrobu iedarbība, palielinās asinsvadu spēks un pazeminās holesterīna līmenis.
Tas ir nepieciešams
-
- sarkano pīlādžu ogas - 1 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- ūdens - 1 litrs;
- citronskābe - 7 g.
Instrukcijas
1. solis
Rūpīgi atdaliet pīlādžu ogas no zariem, mazgājiet un kārtojiet: noņemiet mazus, negatavus un sabojātus augļus. Kārtotās ogas labi izskalo un apkaisa ar dvieli, lai nožūtu
2. solis
Pirms sākat no tiem gatavot ievārījumu, noņemiet ogu rūgtumu. Lai to izdarītu, izmantojiet kādu no šīm metodēm: 1. Gluži vienkārši un ātri, jūs varat atbrīvoties no rūgtuma, ja ogas ievietojat saldētavā 2-3 stundas. Jums tas nav jādara, ja ogas tika noplūktas pēc sala, šajā gadījumā pati daba jau ir parūpējusies par rūgtuma novēršanu. Arī parastais aukstais ūdens palīdzēs atbrīvot ogas no pīlādžiem no rūgtuma: ielejiet ogas ar aukstu ūdeni un ievietojiet tās dienā vēsā vietā (ledusskapī, balkonā, pagrabā vai pagrabā), pēc tam noteciniet ūdeni un uzpildiet, bet jau divas stundas. 3% nātrija hlorīda šķīdums palīdz novērst rūgtumu. Paņem trīs litru kastroli, ielej tajā divus litrus ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Šķidrumam pievieno 60 g sāls un 2-3 minūtes vāra šķīdumu, pēc tam pievieno ogas (1 kg) un vāriet sālījumā 3-5 minūtes. No ogu rūgtuma var atbrīvoties arī ar medus palīdzību. Paņemiet 0,5 kg medus, izšķīdiniet to zemā siltumā un nedaudz atdzesējiet. Sajauc pīlādžu ogas ar medu un atstāj uz 8-10 stundām. Viņi labi mīkstinās rūgtumu un jūsu ievārījumam piešķirs nelielu Antonova ābolu skābumu. Par 1 kilogramu pīlādžu ogu ņem 300 gramus sulīgu Antonova ābolu. Nomazgājiet ābolus, izņemiet serdes ar sēklām un sagrieziet mizu pēc iespējas plānāku (tādējādi jūs ietaupīsit visus vitamīnus). Sagrieziet tos mazos kubiņos un blanšējiet 5-8 minūtes atsevišķi no pīlādža. Ābolus pievieno pīlādžiem, kas vārās cukura sīrupā (tūlīt pirmajā posmā).
3. solis
Paņemiet trīslitru kastroli, piepildiet to ar pusotru litru ūdens un ielieciet to ugunī. Gatavās pīlādžu ogas un citronskābi iemērciet vārītajā šķidrumā, uzvāra un samazina uguni. Pagatavojiet pīlādzi 10 minūtes zemā siltumā. Lai pagatavotu ūdens glāzi, ogas izmetiet caurdurī, pēc tam tās atkal apkaisa ar dvieli
4. solis
Kamēr ogas žūst, sagatavo sīrupu. Katliņā ielej litru ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet gāzi un, nepārtraukti maisot, lēnām pievienojiet cukuru. Sīrupu vāra uz lēnas uguns piecas minūtes
5. solis
Gatavā sīrupā ielej žāvētas ogas un uzvāra. Laiku pa laikam maisot, pīlādžu ogas vāra 20 minūtes. Atstājiet šo maisījumu malā uz 10 stundām
6. solis
Pēc noteiktā laika katliņu ar ievārījumu atkal ielieciet uz uguns un uzvāra. Samaziniet siltumu un pīlādžus divdesmit minūtes vāriet uz lēnas uguns. Tad noņemiet ogas no uguns un atstājiet uz stundu. Atkārtojiet šo procedūru 4 reizes. Aizveriet vāku un atstājiet malā 5-6 stundas
7. solis
Atgrieziet ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet no tā pīlādžu ogas, turpinot vārīt sīrupu, līdz tas sabiezē. Pēc tam atkal apvienojiet ogas ar sīrupu un vāriet vēl 1-2 minūtes. Vēl karsto ievārījumu ielej sterilizētās burkās un sarullē.
