Skābs krējums ir ļoti labs kombinācijā ar smalku baltu biskvītu, šou mīklu, medus kūku. Skāba krējuma garša - maiga, ar nelielu skābumu - tiek apvienota ar daudzām ogām un augļiem: zemenēm, ķiršiem, ananāsiem, persikiem. Vēl viena šāda krēma priekšrocība ir tā, ka kūkas ar to ir vieglas, ne pārāk kaloriju, tās var ēst pat bērni. Tomēr dažreiz krēms ir pārāk šķidrs. Skābā krējuma sabiezēšanai ir vairāki veidi.
Tas ir nepieciešams
-
- 500g skāba krējuma 25-30% tauku;
- 1 glāze (200g) cukura pulvera
- 3g vanilīna;
- krēma fiksators (1 vai 2 paciņas)
- vai 2 tējk. kukurūzas ciete
- vai 200g sviesta + 2 ēd.k. cukura sīrupa. cukura un 2 ēd.k. ūdens
- vai 1 paciņa (10g želatīna) + 5 ēd.k. auksts piens vai krējums 10% tauku.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet skābo krējumu. Lai to izdarītu, istabas temperatūrā paņemiet tauku skābo krējumu (vismaz 25% tauku) un 1 minūti sitiet ar mazu miksera ātrumu. Tad pievieno cukura pulveri, vanilīnu un vidēji ātri sit aptuveni 3 minūtes. Pievienojiet krējuma fiksatoru, viegli samaisiet ar maisītāju ar mazu ātrumu un labi sita ar lielāko ātrumu (7-10 minūtes). Atdzesējiet 15-20 minūtes.
2. solis
Izņemiet skābo krējumu no ledusskapja un viegli sakuļiet. Ja krēms nav pietiekami biezs, pievienojiet vēl vienu paciņu krēma fiksatora vai 2 tējkarotes. kukurūzas ciete. Minūti maisa ar mazu ātrumu, pēc tam 3–4 minūtes sita lielā ātrumā un atkal atdzesē 15–20 minūtes.
3. solis
Skābo krējumu var sabiezēt ar eļļu. Šajā gadījumā jūs saņemsiet krēmveida skābo krējumu, tas būs "smagāks", salīdzinot ar tikai skābo krējumu, bet tikpat garšīgs. Lai krējumu sabiezinātu ar sviestu, izņemiet to no ledusskapja un ļaujiet tam vismaz 40 minūtes stāvēt istabas temperatūrā. Arī sviestam jābūt siltam. Skābam krējumam pievieno nedaudz siltu cukura sīrupu, samaisa. Pastāvīgi putojot mīkstu sviestu ar vidēju maisītāja ātrumu, uzmanīgi iemaisiet tajā krējumu. Rūpīgi sakuļ 30 sekundes lielā ātrumā. Šādu krēmu var lietot uzreiz, vai arī varat nedaudz atdzesēt ledusskapī.
4. solis
Vēl viens veids, kā sabiezēt skābo krējumu, ir no tā pagatavot skābo krējumu, izmantojot želatīnu. Šī suflē garša ir ļoti maiga, viegla, ideāli apvienota ar ogām un augļiem. Lai šķidro skābo krējumu pārvērstu biezā un garšīgā krējuma suflē, želatīnu ielej mazā katliņā vai bļodā, kuru vēlāk var uzkarsēt. Želatīnu pārlej ar pienu vai krējumu, labi samaisa un ļauj nostāvēties 7-10 minūtes. Kad želatīns uzbriest, ielieciet kastroli uz mazas uguns un nepārtraukti maisot, sildiet želatīnu, līdz tas pilnībā izšķīst. Atdzesē, ielej skābo krējumu, 1 minūti sakuļ ar mikseri ar mazu ātrumu un atdzesē 20-30 minūtes. Pēc tam izņemiet no ledusskapja un ielieciet kūkas, krēmu izlīdzinot ar lāpstiņu vai platu nazi, uz dažām sekundēm iemērcot verdošā ūdenī.
