Bezalkoholiskais alus pēc garšas praktiski neatšķiras no parasta dzēriena. Turklāt sastāvdaļas tā pagatavošanai ir līdzīgas. Galvenā atšķirība ir ražošanas procesā. Bezalkoholiskā alus ražošanas tehnoloģija ir daudz sarežģītāka.
Instrukcijas
1. solis
Pirmais bezalkoholiskā alus ražošanas posms ir miežu graudu mērcēšana, kas pēc tam tiek uzkarsēta līdz noteiktai temperatūrai. Tādā veidā tiek iegūts iesals, kas ir pamats jebkura veida alum.
2. solis
Iesalu nosusina, kārtīgi samaļ un sajauc ar apiņiem. Šajā posmā tiek iegūta īpaša misa, kas pēc sajaukšanas ar raugu sāk fermentācijas procesu.
3. solis
Bezalkoholisko alu var pagatavot vairākos veidos. Lai fermentācijas procesā novērstu alkohola veidošanos, šī procedūra tiek īpaši pārtraukta. Tas tiek darīts, krasi pazeminot apkures temperatūru. Pēc šādas pieņemšanas alus tiek rūpīgi filtrēts.
4. solis
Otra bezalkoholiskā alus pagatavošanas metode ir alkohola noņemšana no jau sagatavota parasta dzēriena. Šajā gadījumā tiek izmantota rūpīga iztvaicēšanas metode. Alus tiek uzkarsēts līdz 60 grādiem, kas pārvēršas par bezalkoholisko dzērienu.
5. solis
Alkohola izņemšanu var veikt ar vakuuma destilāciju vai parasto iztvaikošanu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka nākotnes dzēriena garša ir atkarīga no izvēlētās tehnoloģijas. Izmantojot destilāciju, ir gandrīz neiespējami atšķirt alu no parastās vieglās šķirnes, otrajā gadījumā ir diezgan izteikta pēcgarša.
6. solis
Visdārgākā un darbietilpīgākā bezalkoholiskā alus ražošanas tehnoloģija ir membrānas metode. To veic, izmantojot īpašas membrānas, ko sauc par dialīzi un osmozi. Šie komponenti, pievienojot parastajam alum, pamazām sadala alkoholu, dzērienu pārvēršot par bezalkoholisko šķirni.
7. solis
Alus tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem dzērieniem pasaulē. Tāpēc ražotāji pastāvīgi izstrādā jaunas ražošanas tehnoloģijas, piedāvājot patērētājiem pilnīgi jaunas šķirnes. Daži no tiem bezalkoholiskā alus pagatavošanai izmanto īpašus rauga veidus.
