Makaroni un pica, iespējams, ir divi populārākie ēdieni itāļu virtuvē. Tomēr itāļu salāti ir ne mazāk garšīgi un daudzveidīgi. Dažas no tām ir tik viegli sagatavojamas, ka pat septiņus vai astoņus gadus veci bērni ar tām var tikt galā.
Daudzu itāļu salātu pamatā ir tomāti, zaļumi un dažādas Vidusjūras garšvielas. Daži pievieno arī jūras veltes, makaronus un vietējos tradicionālos sierus.
Panzanella salāti
Vecie itāļu salāti ar grauzdētu maizi un lieliem gataviem tomātiem. Katrai itāļu ģimenei ir sava Panzanella salātu versija. Klasiskā recepte ietver:
- 500 g nedaudz novecojušas Ciabatta maizes;
- 5 lieli tomāti;
- 1 sarkanais sīpols;
- 3 ēdamkarotes Extra Virgin olīveļļas;
- pāris bazilika zariņu;
- svaigi malti melnie pipari;
- balzamiko etiķis (pēc vēlēšanās to var aizstāt ar sarkanvīna etiķi);
- šķipsniņu sāls.
Papildus galvenajām sastāvdaļām Panzanella salātu receptēs dažreiz ir arī anšovi, kaperi, burkāni, ķiploki, tunzivis, cieti vārītas olas, olīvas vai olīvas bez kauliņiem. Ja jums nav svaiga bazilika, tā vietā varat izmantot gandrīz jebkuru tradicionālo itāļu augu, svaigu vai žāvētu.
Ziemā Panzanella salātus var pagatavot no lieliem ķiršu tomātiem, un tradicionālās itāļu Ciabatta maizes vietā receptē varat izmantot arī gandrīz jebkuru nedaudz novecojušu maizi ar kraukšķīgu garoziņu un maigu, porainu mīkstumu.
Gatavošanas process:
- Nedaudz novecojušo maizi sagrieziet mazos gabaliņos, kuru izmērs ir apmēram 5 cm.
- Novietojiet maizi aukstā ūdenī un ļaujiet tai uzsūkties apmēram 5 minūtes.
- Pēc norādītā laika maizi noņem no ūdens un viegli saspiež ar pirkstiem. Mīkstinātas maizes šķēles apkaisa ar olīveļļu un liek uz cepešpannas ar cepamo papīru. Maizi žāvē cepeškrāsnī ne ilgāk kā 5 minūtes aptuveni 220 ° C temperatūrā. Viegli izžāvētu maizi viegli sasmalciniet mazākos gabaliņos un ievietojiet lielā, ietilpīgā traukā.
- Tomātus sagriež ķīļos, bet sarkanos sīpolus - plānos gredzenos.
- Saplēsiet baziliku ar rokām vai rupji sagrieziet.
- Labi sajauciet visas sagatavotās sastāvdaļas, pievienojiet nedaudz sāls, maltu melno piparu un sezonu ar olīveļļu.
Pirms pasniegšanas Panzanella salāti jāuztur vēsā vietā apmēram 30-40 minūtes.
Zemnieku salāti ar sieru
Ļoti viegli pagatavojami itāļu salāti, kas pagatavoti no trim dažādiem siera veidiem. Lai pagatavotu zemnieku siera salātus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 5 šķēles viegli novecojušas baltmaizes
- 4-5 nogatavojušies tomāti;
- 2-3 saulē kaltēti tomāti;
- 4-5 svaigi gurķi;
- 70 g mocarellas;
- 70 g brī siera;
- 70 g gorgonzola siera;
- 3-4 bazilika zariņi;
- sauja olīvu bez kauliņiem;
- 4 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas;
- 30 ml sarkanvīna etiķa;
- pāris salātu, sakņu un spinātu lapas;
- šķipsniņu sāls un svaigi maltu melno piparu.
Gatavošanas process:
- Apkaisīt kubiņos sagrieztu maizi ar olīveļļu un ievietot cepeškrāsnī cepešpannā. Cep apmēram 190 ° C temperatūrā piecas līdz septiņas minūtes.
- Tomātus un gurķus sagriež mazos kubiņos.
- Apvienojiet olīveļļu ar etiķi, sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
- Brī sieru sagriež mazos kubiņos. Sadaliet mocarellu un gorgonzolu mazās šķēlēs.
- Pēc kātu noņemšanas no spinātiem un bazilika rupji sagrieziet mazgātos zaļumus.
- Dziļā traukā sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas un salātiem pārlej olīveļļu. Pievienojiet nedaudz sarkanvīna etiķa un atkal kārtīgi samaisiet. Gatavos salātus izrotājiet ar bazilika lapām.
Zemnieku salātus ar sieru var pasniegt tūlīt pēc vārīšanas. Vislabākais ir tas, ka zemnieku salāti ar sieru lieliski iederas jaunajā itāļu Chianti vīnā.
