Parasti zaļos salātus mēs saģērbjam ar tradicionālām mērcēm - skābo krējumu, sviestu, majonēzi … Bet, jāatzīst, dažreiz vēlaties dažādot iecienīto salātu garšu. Dažos itāļu restorānos salāti tiek garšoti ar pikantu brūnu mērci. Es analizēju šādas mērces garšu un mēģināju noteikt tā sastāvu, ko pagatavot mājās. Rezultātā es saņēmu izcili garšīgu, pikantu un pats galvenais - veselīgu mērces mērci no pieejamajiem produktiem, bez ķīmiskām vielām un aromātiem. Mērce īstiem gardēžiem!
Mums būs nepieciešams:
- sojas mērce (100 ml);
- neliela ingvera sakne (50-70 gr.);
- cukurs (1 ēdamkarote);
- nerafinēta olīveļļa (2 ēdamkarotes);
- citrons (1/3).
1. Saspiediet sulu no 1/3 citrona.
2. Ingvera sakni nomazgā un nomizo ar kartupeļu mizotāju, berzē to uz smalkas rīves, pievieno citrona sulu un samaisa.
3. No iegūtās masas iztukšojiet un filtrējiet sulu nelielā katliņā vai pannā - to ir ērti izdarīt ar ēdamkaroti; jūs varat izmantot sietiņu.
4. Ingvera-citrona sulai pievienojiet sojas mērci, olīveļļu un cukuru, ielieciet kastroli ar mazu siltumu. Tagad galvenais ir izvairīties no vārīšanās, nepārtraukti maisot, iztvaicējot mērci, panākot tās konsistenci šķidrā karameles stāvoklī.
5. Kad mērce ir gatava, ielej to katliņā, atdzesē un ievieto ledusskapī.
Šī itāļu mērce ir lieliski piemērota zaļajiem un dārzeņu salātiem. To var pasniegt arī ar zivīm vai rīsiem. Lai iegūtu mazāk asu garšu, jūs varat iztukšot sulu no rīvēta ingvera un sajaukt kūku ar sojas mērci un cukuru, pēc tam saspiest un izkāš. Un ingvera sulas paliekas var izmantot ingvera tējas vai citu ēdienu pagatavošanai. Labu apetīti!
