Kā jūs zināt, čebureks ir plakans pīrāgs, kas izgatavots no neraudzētas mīklas ar gaļas pildījumu. Klasiskā čebureku recepte ietver maltas jēra gaļas un pikantu, pikantu garšvielu lietošanu. Sagatavošanas vienkāršības dēļ šis ēdiens, kas senos laikos parādījās Vidusāzijā, mūsdienās ir populārs visā postpadomju telpā, un daudzi ātrās ēdināšanas restorāni to iekļauj ēdienkartēs.
Protams, ja jūs gatavojat pastas mājās, tās izrādīsies daudz garšīgākas nekā tās, kas iegādātas kulinārijā. Turklāt pastas pagatavošana nav tik grūta.
Lai pagatavotu desmit līdz divpadsmit pastas, mums vajag četras glāzes miltu, pusotru glāzi ūdens, vienu vistas olu, divas ēdamkarotes jebkuras augu eļļas, vienu ēdamkaroti degvīna, pusi tējkarotes sāls. Lai pagatavotu malto gaļu, ņem 700 gramus gaļas (ideālā gadījumā - jēru, bet var arī cūkgaļu), 300 gramus sīpolu, pusi glāzes kefīra, melnos piparus un visas garšvielas, kas jums šķiet piemērotas (piemēram, ķimenes).
- Maisojiet miltus ar ūdeni, degvīnu, olu, sāli un augu eļļu. Šajā gadījumā sajaukšanai jānotiek emaljas traukā, kas pēc iespējas tiek uzkarsēts: ja miltus sajauc ar verdošu ūdeni un sviestu, gatavā mīkla izrādās "burbuļaina". Tad ļaujiet mīklai atdzist, pievienojot olu pēdējā.
- Mīciet atdzesētu mīklu, vienlaikus atceroties, ka gatavai mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām.
- Ļaujiet mīklai nostāvēties vismaz stundu (vai labāk, vairāk); stāvēšanas laikā mīklu var mīcīt vienu vai divas reizes.
- Lai pagatavotu malto gaļu, sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos un sasmalciniet javā ar pipariem, garšvielām un sāli.
- Pievienojiet sīpolu un garšvielas maltajai gaļai (šķipsniņā, malto) gaļai.
- Maltai gaļai pievieno kefīru, kas pildījumam piešķirs ne tikai patīkamu garšu, bet arī papildu viskozitāti - malta gaļa neizkliedēsies un čebureku padarīs lipīgu, visu kārtīgi samaisa.
- Izgrieziet mīklu uz virsmas, kas rūpīgi ieziesta ar augu eļļu: vispirms sadaliet to mazās bumbiņās, no kurām katra izvelk kūku (kūka biezums nedrīkst pārsniegt 1-1,5 mm).
- Plānās kārtās (ne tik tievākā kā mīkla) izklājiet malto gaļu uz plātsmaizes pusi, pārsedziet plātsmaizes pusi ar otro pusi un uzmanīgi aizlīmējiet malas, atceroties izspiest gaisu. Ja čeburekā paliek gaiss, cepšanas laikā produkts stipri uzbriest. Pārliecinieties, ka uz čebureka šuves nav plaisu vai slikti noslēgtu vietu.
- Katliņā vai dziļā pannā uzkarsē lielu daudzumu augu eļļas un uz vidējas uguns apcep tajā pastijas. Ir nepieciešams cept no abām pusēm, neaizklājot trauku ar vāku. Čebureka gatavības rādītājs ir zeltaini brūns.
- Ja vēlaties, varat mēģināt pagatavot pīrāgus, kas pildīti ar sieru un zaļumiem; šādu pīrāgu garša nav sliktāka nekā produktiem ar gaļas pildījumu.
