Pašmāju tomātu pasta ir lieliska sagatavošanās ziemai. Tas ir ne tikai garšīgs uztura bagātinātājs, bet arī barības vielu avots, jo pārstrādāti tomāti nezaudē uzturvērtību. Mūsdienu virtuves ierīces, piemēram, blenderis un multivarks, ievērojami atvieglo pavāru darbu un palīdz ātri un viegli sagatavot tomātu pastas ziemai.
Interesanti fakti par tomātu pastu
- Tomātu pasta ir tradicionāla uzkoda Itālijā. Saskaņā ar statistiku katrs valsts iedzīvotājs vidēji gadā apēd 25 kg produkta.
- Tomātu pastā ir tādas pašas uzturvielas kā neapstrādātiem tomātiem. Termiski apstrādājot pilnīgi nogatavojušos dārzeņus, likopēna - antioksidanta, kas aizsargā ķermeni no vēža un dažām acu slimībām, līmenis palielinās pusotru reizi.
- Īpaši vērtīga ir tomātu pasta, kas ražota ražas novākšanas dienā. Šis produkts satur vairāk likopēna un, regulāri lietojot, var palēnināt novecošanos.
- Tomātu pasta ir lielisks antidepresants! Tas ir saistīts ar tā sauktā laimes hormona - serotonīna - saturu produktā.
Mājas tomātu pasta ziemai: kvalitātes nodrošināšana
Tomātu pasta būtībā ir biezs vārīts biezenis bez sēklām un mizas. Uzglabājot sagatavi aukstā vietā sterilā traukā, piedevas nav nepieciešamas. Ir atļauts izmantot rupji maltu pārtikas sāli; neliels cukura daudzums, lai produkta garša būtu līdzsvarota; 6% vai 9% etiķis.
Pareiza mājās gatavotas tomātu pastas sagatavošana ziemai nozīmē ne tikai pilnīgu ražas apstrādi, ietaupīšanu uz veikala produktiem, bet arī pārliecību: preparātā nav kaitīgu sastāvdaļu. Lai iegūtu labāko rezultātu, ir svarīgi rūpīgi atlasīt un sagatavot izejvielas.
Parasti tomātu pastas pagatavošanai mājās tiek izmantoti pilnīgi nogatavojušies un pat pārgatavojušies augļi, ieskaitot tos, kuriem ir mīkstas vietas, bet nav slimi un sapelējuši! Ir nepieciešams rūpīgi izskalot izejvielas tekošā ūdenī, noņemt iespiedumus, kātiņus un sagriezt tomātus šķēlēs.
Tomātu pasta blenderī
Tukša tiek veikta trīs posmos:
- izejvielu malšana;
- sēklu un mizu noņemšana;
- vārīšanās.
Blenderis palīdz ātri un viegli sagatavot tomātu pastu ziemai, jo tas vienkāršo tomātu malšanas procesu. Pietiek, ja sagatavotos izejmateriālus ritina kartupeļu biezenī, iegūto masu izlaiž caur sietu, lai noņemtu sēklas un mizu, un jūs varat vārīt tomātu pastu katliņā uz vidējas uguns. Pēc masas vārīšanas uguns jāsamazina.
Vārīšanās stadijā ar regulāru maisīšanu būs nepieciešama pacietība: jo produkts ir biezāks, jo tas ir vērtīgāks. Kad tomātu pastas sabiezē un iegūst bagātīgu krāsu no sarkanīgi sarkanām līdz bordo, tā karsti jāievieto sterilizētā stikla traukā un jāuzvelk. Bankas tiek uzstādītas otrādi, pārklātas ar segu, līdz tās pilnībā atdziest.
Tomātu pasta lēnā plīts
Masas vārīšanas procesu no tomātiem var saīsināt, ja mājā ir multivarks. Pikantumam preparātam pievieno sīpolu un ķiploku. Dārzeņi jāmazgā, mizoti un sagriezti šķēlēs: mārciņa tomātu, 200 g sīpolu un 3-4 ķiploka daiviņas. Iepriekš apakšā šķērsām sagrieziet tomātus, applaucējiet ar verdošu ūdeni un, velkot uz mizas, mizojiet.
Tālāk jums vajadzētu ritināt dārzeņu gabaliņus blenderī, ielej divas ēdamkarotes augu eļļas multivarkas bļodā, ielieciet dārzeņu masu un tējkaroti rupjas sāls. Multivarkā jūs patiešām varat ātri un viegli pagatavot tomātu pastas ziemai: vienkārši pagatavojiet biezeni līdz vārīšanās temperatūrai, aizveriet vāku un ieslēdziet režīmu "Sautējums" 35-40 minūtes. Šajā gadījumā nav jābaidās, ka sagatave sadegs bez maisīšanas.
Tūlīt pēc vārīšanas ir atļauts no multivarkas karstu tomātu pastu ielej sterilizētā traukā un sarullēt. Ja vēlaties sagatavi padarīt biezāku un bez sēklām, tas jāfiltrē caur sietu un katlā uz plīts iztvaicē lieko mitrumu.
