Šodien veikalos tiek piedāvāts plašs tomātu pastas klāsts. Tomēr produktam, kas mājās gatavots no videi draudzīgiem produktiem un bez ķīmiskiem komponentiem, ir īpaša garša. Borščam, kāpostu ruļļiem un dažādām mērcēm pievienota pašmāju tomātu pasta padarīs gardos ēdienus vēl garšīgākus.
Klasiskās tomātu pastas recepte
Lai pagatavotu tomātu pastu, jums jāņem:
- par 1 kg tomātu;
- 1 tējk. sāls;
- dārzeņu eļļa.
Tomātu pastai izvēlieties labi nogatavotus tomātus bez bojājumiem un intensīvas krāsas. Labi izskalojiet izvēlētos tomātus un sagrieziet 3-4 gabaliņos atkarībā no izmēra. Tad ielieciet emaljas podu un uzlieciet nelielu uguni. Pagatavojiet, nepievienojot ūdeni, laiku pa laikam maisot ar koka karoti, līdz veidojas viendabīga bieza masa. Tam vajadzētu vārīties 2 reizes salīdzinājumā ar sākotnējo tilpumu.
Pēc tam pagatavoto tomātu biezeni noslaukiet caur sietu, ielieciet kastroli, sāli un atkal vāriet uz lēnas uguns līdz biezai. Iegūto pastu labi samaisa un atdzesē. Tad pārnesiet uz burku un uzlieciet plānu augu eļļas slāni (2 ēdamkarotes eļļas uz 1 litru tomātu pastas). Tas tiek darīts, lai novērstu pelējuma parādīšanos. Pārklājiet tomātu pastas burku ar pergamenta papīru un sasiet. Saskaņā ar šo recepti pagatavotos makaronus uzglabā ledusskapī vai jebkurā citā vēsā vietā.
Vārītas tomātu pastas var sarullēt burkās. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešami karstie makaroni, kas sagatavoti saskaņā ar šo recepti, tiklīdz noņemiet no uguns, ielieciet sterilizētos burkās ar tilpumu 0,5-1 litri, pēc tam atkal sterilizējiet ūdenī 15-20 minūtes, aizveriet ar vārītu vākus un ievieto vēsā, sausā vietā.
Ābolu sidra etiķa tomātu pastas recepte
Lai pagatavotu tomātu pastu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:
- 3 kg tomātu;
- 1 sīpols;
- 3 tējk Sahāra;
- 2 tējk smalki malti sāļi;
- 2 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis;
- ķekars pētersīļu;
- ķekars bazilika;
- lauru lapa;
- garšvielas pēc garšas (koriandrs, piparu graudi).
Izvēlieties nogatavojušos augļus tomātu pastas pagatavošanai, nogrieziet tos defektu dēļ. Pēc tam tomātus rūpīgi izskalo zem tekoša ūdens, nosusina, sagriež šķēlēs, ievieto katliņā un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka karoti vai lāpstiņu. Pēc tam tomātus sasmalcina ar blenderi un atkal uz pusotru stundu liek uz mazas uguns. Atcerieties maisīt ar koka lāpstiņu vai karoti. Šajā laikā masai vajadzētu vārīties 2–2,5 reizes un konsistences ziņā tai vajadzētu kļūt līdzīgai ļoti biezai krējumam.
Apmēram 15 minūtes pirms vārīšanas beigām tomātu pastā ielieciet sāli, granulētu cukuru, lauru lapu, piparu graudus un citas garšvielas, kā arī sasmalcinātu baziliku un pētersīļus, ielejiet ābolu sidra etiķi. Visu kārtīgi samaisiet un vāriet vēl 10-15 minūtes, pēc tam tomātu pastas karstu ielieciet sterilizētās burkās, pa virsu ielejiet augu eļļu, pārklājiet ar pergamenta papīru vai plastmasas vākiem. Atdzesē un uzglabā ledusskapī.
