Čeburekus var saukt par tautas ēdienu - ir izgudroti daudzi mīklas varianti, mājsaimnieces eksperimentē ar dažādiem pildījumiem, gatavošanas metode paliek nemainīga - cepta. Protams, tos nevar klasificēt kā veselīgus ēdienus, taču laiku pa laikam jūs varat palutināt sevi un savu mājsaimniecību ar sulīgām pastām.
Klasiski čebureki
Šķiet, kas ir vieglāk, gatavot mājās gatavotas pastas. Bet, lai pagatavotu īstas sulīgas pastas, kuru mīkla atslāņojas un burbuļo, jums jāievēro daudz nianšu. Sāksim ar mīklu - tās pagatavošanai ņem divas glāzes miltu, vienu glāzi vārīta atdzesēta ūdens, tējkaroti sāls. Mīciet cieto mīklu un kārtīgi mīciet. Aptiniet to plastmasas apvalkā un novietojiet 30 minūtes malā, tam vajadzētu atpūsties, mīkstināt.
Šajā laikā sāciet gatavot malto gaļu. Ir divas iespējas:
- Pagrieziet gaļu (200 g) un speķi (50 g) gaļas mašīnā ar lielu režģi kopā ar sīpoliem (100 g). Sīpoliem ir svarīga sula, un gaļas mašīnā labi var izspiest sulu no sīpoliem.
- Gaļu smalki sagriež ar nazi, gaļai pievieno sīpolu. Pirms tam smalki sagrieziet to, apkaisa ar sāli un atcerieties ar rokām vai sasmalcinātu, lai sula izceļas.
Čebureku maltā gaļā būs noderīgi zaļumi: pētersīļi, baziliks, cilantro, tas dos austrumu pikantu garšu. Maltai gaļai jābūt šķidrai, tai pievieno 2-3 ēdamkarotes buljona vai vārīta ūdens. Malto gaļu noliek malā un atgriežas pie mīklas.
Mīklu pastijām izvelciet pīnītē, sagrieziet gabaliņos, apmēram 50 g katrā. Mīciet tos ar rokām, salieciet malas un pēc tam sarullējiet plānās, lai tās mirdzētu, sulīgas. Ielieciet malto gaļu uz plātsmaizes pusi un aizlīmējiet malas. Konditorejas izstrādājumiem jābūt plāniem, tāpēc jābūt nedaudz maltai gaļai. Cepiet karstos dziļos taukos 3-4 minūtes katrā pusē. Novietojiet uz salvete izklāta plāksnes, lai absorbētu lieko tauku daudzumu.
Oriģinālie pildījumi pastām
Papildus klasiskajām pastiņām ar gaļu jūs varat gatavot pastas ar citiem pildījumiem: sieru, kartupeļiem, sēnēm, lasi. Garšīga mīkla pastām ar sieru izrādīsies, ja ūdeni nomainīsit ar pienu. Izkārtojums ir šāds: 200 g miltu, 125 g piena, tējkarote sāls.
Kad mīkla ir nosēdusies, sarullējiet to plānā kārtā, salieciet četrās daļās un atkal izrullējiet. Rullējiet slāni rullī un sagrieziet to mazos, vienādos gabaliņos. Pildījumam sieru sarīvē uz smalkas rīves. Aklās pastas un ceptas. Jūs varat aizstāt sieru ar mājās gatavotu biezpienu ar zaļajiem sīpoliem un pētersīļiem.
No tās pašas mīklas var pagatavot pīrāgus ar oriģinālo pildījumu: sasmalciniet 2 lielus kartupeļus, 1 sīpolu un apcepiet to, pievienojiet 150 g konservētu zaļo zirnīšu, melnos maltos piparus. Uzlieciet pildījumu uz plānām sulām un apcepiet verdošu augu eļļu.
