Ruddy, kraukšķīgas pastas ar sulīgu pildījumu ir viena no populārākajām un iecienītākajām uzkodām. Tie ir izgatavoti ar dažādiem pildījumiem: ar sieru, kartupeļiem, dārzeņiem, sēnēm, bet tomēr gaļas pildījums tiek uzskatīts par labāko un klasiskāko. Izmēģiniet šo brīnišķīgo ēdienu mājās!
Kā pagatavot sulīgu mājās gatavotu malto gaļu pastijām?
Lai pildījums būtu sulīgs un garšīgs, labāk vienādās proporcijās sajaukt divu veidu gaļu: cūkgaļu un liellopa gaļu. Gaļas mašīnā sasmalcinātā gaļā pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, sāli, sasmalcinātus zaļumus, maltus melnos piparus pēc garšas. Pēc tam mīciet malto gaļu ar rokām. Lai gatavo pastiņu pildījums būtu sulīgs, malto gaļu ielej ar ūdeni. Ja vēlaties, varat pievienot jebkuras garšvielas, kas jums patīk. Ir vērts uzskatīt, ka spēcīgas termiskās apstrādes apstākļos garšvielu garša pildījumā ir nedaudz zaudēta.
Sastāvdaļas mīklai
- 2 glāzes miltu
- 1 ola
- 1 tējkarote sāls
- 0,5 tējkarotes cukura
- 1 ēdamkarote degvīna
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 300 ml verdoša ūdens
- 0,5 litri eļļas cepšanai
- 1 glāze miltu mīklas sarullēšanai
Sastāvdaļas pildījumam
- 600 g maltas gaļas
- 100 ml ūdens
- 2 sīpoli
- sāls, garšvielas, malti melnie pipari pēc garšas
- puse ķekars zaļumu
Sagatavošana
- Paņemiet pusi no receptes miltiem un izsijājiet tos dziļā traukā. Pievienojiet sāli, cukuru un augu eļļu. Maisiet sastāvdaļas.
- Uzvāra ūdeni un ielej mīklā. Labi samaisiet, lai izkliedētu visus gabaliņus, un ļaujiet mīklai atdzist apmēram 15 minūtes.
- Tad mīklā ielej degvīnu un iesit olu, atkal samaisa līdz viendabīgai masai.
- Otro miltu daļu izsijā caur sietu un masā pievieno porcijas, līdz tā pārstāj pielipt pie rokām. Pēc tam mīciet mīklu ar rokām uz miltu galda. Gatavo mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi vai dvieli, atstāj glutēnu nogatavināt 15-20 minūtes istabas temperatūrā.
- Gatavai cūkgaļai un liellopu gaļai pašā galā pievienojiet sīpolu, zaļumus, sāli, garšvielas un ūdeni. Labi samaisa.
- Sadaliet mīklu vienādās daļās. Katru gabalu pēc iespējas plānāk velmējiet uz uz miltiem uzklāta galda.
- Uz vienas velmētās mīklas puses ielieciet pildījumu. Tad pārklājiet ar otru pusi un viegli nospiediet ar roku, lai noņemtu lieko gaisu.
- Ar pirkstiem vai dakšiņu piestipriniet čebureka malu un pēc tam nogrieziet to ar cirtainu griezēju. Līdzīgi arī aklās pastas no pārējās mīklas.
- Augu eļļu ielej dziļā cepšanas traukā ar biezu dibenu (tam jābūt 3-5 centimetrus augstākam par dibenu).
- Labi uzkarsē eļļu un maigi iemērc pastas tur. Cep tos uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai, apmēram 2-2,5 minūtes katrā pusē.
Gatavās pastijas ielieciet uz platas plakanas plāksnes, kas pārklāta ar papīra dvieli. Tas ir nepieciešams, lai ļautu iztukšot lieko eļļu. Pasniedziet pastijas karstas, ar tomātu mērci un svaigu dārzeņu salātiem.
