Alus darīšana sākās Eiropas klosteros jau 12. gadsimtā, tad krievu mūki pārņēma alus darīšanas tehnoloģiju. Ilgu laiku cilvēkiem alus likšana mājās bija aizliegta, it īpaši padomju laikā. Ikviens šodien var gatavot mājās.
Alus pagatavošana sastāv no trim galvenajiem posmiem: tieša pagatavošana, alus raudzēšana un pietiekama novecošana vai pēcfermentēšana. Šķiet, ka tehnoloģija ir vienkārša, taču izcili alus darītāji brīdina, ka alus darīšana mājās ir māksla.
Šodien ir iespējams iegādāties mini alus darītavas mājas lietošanai. Izmantojot modernās tehnoloģijas, jūs ievērojami vienkāršojat alus pagatavošanas procesu. Alus misu var iegādāties specializētā veikalā, vai arī jūs varat izveidot pats. Veikalā nopērkamais alus ekstrakts satur visas alus pagatavošanas sastāvdaļas: apiņus un miežu iesalu.
Mājas maizes alus recepte
Sajauc kopā 800 g maizes drupatas, 400 g rudzu iesala un 100 g granulēta cukura. 200 g žāvētu apiņu ielej ar verdošu ūdeni, pievieno 3-5 melnos piparus. 6–40 litros silta ūdens izšķīdina 30–40 gramus rauga un ielej apiņu un piparu maisījumā. Maisiet nākamo alu līdz biezumam. Ievietojiet trauku ar biezputru uz dienu siltā vietā, neaizveriet. Tad pievieno 4 litrus vārīta ūdens un pievieno 100 g cukura. Tagad pannu var cieši nosegt un uzlikt uz mazas uguns. Pagatavojiet 3-4 stundas, neļaujot alum vārīties. Nākamajā dienā atkal ielieciet uguni un atkal pagatavojiet. Šķidrumu ielej traukā, putraimam pievieno 3 litrus verdoša ūdens. Pēc stundas šķidrumu atkal iztukšo līdz pirmajam buljonam. Vāra misu. Pēc putu notīrīšanas izkāš. Lej pudelēs un cieši noslēgtu. Atstājiet vēsā vietā uz pāris nedēļām. Jūs varat dzert alu.
Tūlītēja alus recepte
Vienādās proporcijās samaisa malto iesalu ar rīvētiem apiņiem, maisījumu ielej linu maisiņā. Jums vajadzētu iegūt 300-400 g maisījuma. Caur iepildīto maisu plānā straumē ielej verdošu ūdeni. Samaisiet biezumus maisā, pēc tam izkāsiet un atdzesējiet sagatavotos 10 litrus šķīduma. Sajauciet šķīdumu ar 30-40 g rauga, kas atšķaidīts ar nelielu daudzumu silta ūdens. Ļaujiet rūgt 2. dienu. Raugam vajadzētu nogrimt apakšā. Mājas brūvējumu var pildīt pudelēs un labi noslēgt. Atstāj ledusskapī 4 dienas. Alus ir gatavs.
