Ir dažādi iemesli, kāpēc jūs varat izvēlēties bezalkoholisko alu. Daži cilvēki dzer šo dzērienu, cerot, ka tas nekaitē ķermenim, citi to izvēlas, lai nepiedzertos. Tikmēr gandrīz nekas to neatšķir no parasta alus.
Bezalkoholiskais alus pirmo reizi parādījās Amerikas Savienotajās Valstīs 1919. gadā. Tā izgudrošanas iemesls bija "sausais likums", kas aizliedza alkoholisko dzērienu lietošanu. Maksimālais alkohola tilpuma daļas saturs dzērienā nedrīkst pārsniegt 0, 5. Tas ir procentuālais daudzums, ko satur mūsdienu bezalkoholiskā alus šķirnes. Tāpēc, pateicoties jaunajam likumam, uz sabrukuma robežas daži no lielākajiem alus darītājiem sāka ražot dzērienu, kas atgādināja alu. Tas bija gaiši brūns un gandrīz bez garšas, bet likumīgs. Pēc 13 gadiem alkohola aizliegums tika atcelts, taču radās jauni apstākļi: daudzi cilvēki iemīlēja supergaišā, gaišā alus garšu. Alus darītājiem bija jādara tikai nedaudz vairāk alkohola jau esošajam dzērienam ar zemu alkohola saturu.
Statistika liecina, ka "nepietiekamas nozvejas" sajūtas dēļ cilvēks vienlaikus izdzer vairākas reizes vairāk bezalkoholiskā alus, nekā viņš varētu dzert parasto.
Kā top bezalkoholiskais alus?
Bezalkoholiskais jeb "nulles" alus ražošanas sākumā neatšķiras no parastā alus, t.i. tas ir arī izgatavots no iesala, apiņiem un ūdens un iet cauri visam procesam, sākot no misas sagatavošanas un misas pagatavošanas līdz fermentācijai. Atšķirība ir tāda, ka procesa beigās parastais alus tiek pildīts pudelēs un bezalkoholiskais alus nē. Ir nepieciešams arī noņemt no tā alkoholu. Visizplatītākais veids ir apkure. Tomēr rezultāts ir dzēriens, kuru var dzert, bet bez prieka, jo, sildot, tā smarža un garša mainās. Lai no tā izvairītos, alus darītāji nāca klajā ar alus vakuuma destilāciju, kuras laikā alus daudz nesasilst.
Citu metodi sauc par reverso osmozi. Šķidrums iziet cauri filtram tik stipri, ka caur to var iesūkties tikai alkohols un ūdens. Pēc tam spirtu iztvaicē no ūdens un pārstrādā atpakaļ viskozajā cukuru un garšu maisījumā. Un patiešām rezultāts ir dzēriens, kas garšo tuvu alum. Pēc spirta noņemšanas bezalkoholiskajam alum jābūt gāzētam. Regulārs alus rūgst cukura un spirta sastāvā un ir piesātināts ar oglekļa dioksīdu. Fermentācijas procesu būtu iespējams sākt ar bezalkoholisko alu, taču ir diezgan grūti pareizi aprēķināt, cik daudz rauga un cukura pievienot, lai alkohols nepārsniegtu 0,5%. Tāpēc alus darītāji dod priekšroku dzērienu vienkārši karbonizēt ar oglekļa dioksīdu.
Zinātnieki uzskata, ka arī bezalkoholiskais alus var kļūt atkarīgs, atgādinot atkarību no alkohola.
Vai bezalkoholiskais alus ir kaitīgs?
Ja godīgi, bezalkoholiskais alus drīzāk ir alus ar zemu alkohola saturu. Un nedomājiet, ka tā vājais spēks nerada stresu sirdij, aizkuņģa dziedzerim un nierēm. Tas, protams, nav degvīns, bet arī tas nav nekaitīgs gāzēts produkts. Bērni, grūtnieces un laktācijas laikā to nedrīkst dzert, jo tam ir tāda pati toksikoloģiskā iedarbība kā jebkuram alkoholiskajam dzērienam. Iedarbības deva ir atkarīga tikai no tā, cik daudz jūs dzerat. Turklāt jebkura veida alus ir dabisks fitoestrogēns, līdz ar to visu veidu sieviešu hormonu ietekmes uz ķermeni sekas.
