Krievijā zilo haizivju gaļu ilgu laiku izturējās piesardzīgi, tāpēc to pārdeva ar dažādiem citiem nosaukumiem. Šīs zivis filejā nav kaulu, izņemot centrālo skrimšļus. Zilo haizivju gaļa aminoskābju sastāvā ir tuvu liellopu gaļai.
Tas ir nepieciešams
-
- Haizivs franču valodā:
- haizivju gaļa - 0,5 kg;
- sīpoli - 1 gab;
- augu eļļa - 40 g;
- tomāts - 2 gab;
- ķiploki.
- Haizivs
- cepts rīvmaizē:
- haizivju gaļa - 0,5 kg;
- sviests - 100 g;
- milti - 50 g;
- verdošs ūdens - 1 glāze.
- "Jūrnieka stils":
- haizivju gaļa - 1 kg;
- melnie pipari;
- muskatrieksts;
- bekons;
- dārzeņu eļļa.
- Sautēta haizivs:
- kartupeļi - 1 kg;
- haizivju gaļa - 0,5kg;
- sīpoli - 2 gab;
- piens - 200 ml.
Instrukcijas
1. solis
Haizivs franču valodā.
Smalki sagrieziet sīpolus un apcepiet augu eļļā. Tomātā izveido krustveida griezumu, pārlej ar verdošu ūdeni un nomizo to. Smalki sakapā un pievieno sīpolam. Ievietojiet ķiplokus caur presi un ievietojiet pannā. Pārlejiet buljonu ar maisījumu. Ielejiet mērci katliņā, ielieciet zivis tur, aizveriet vāku un vāriet 20 minūtes. Ielieciet gatavo haizivi uz šķīvja, uz augšu ielejiet vārītu buljonu. Rotā ar dārzeņiem un svaigiem zaļumiem.
2. solis
Haizivs, kas cepta rīvmaizē.
Atkausē zivis. Uz plīts novietojiet sālsūdens podu. Kad šķidrums vārās, ielieciet tajā zilo haizivi. Pagatavojiet 2 stundas. Atdzesē un sasmalcina gaļu blenderī vai gaļas mašīnā. Sajauc izkausētu sviestu, miltus un glāzi verdoša ūdens līdz viendabīgai masai. Novārītās zivis liek uz cepešpannas un pārlej ar mērci, pipariem un sāli. Pēc garšas pārkaisa ar rīvētu sieru un pa virsu rīvmaizi. Cep iepriekš sasildītā krāsnī 30-40 minūtes. Rotā zivis ar sasmalcinātiem zaļumiem, citrona ķīli vai tomātu rozi.
3. solis
- Jūrnieka stils.
Nogrieziet steikus bez ādas un sagrieziet gabaliņos. Apkaisa ar pipariem, sasmalcinātu ķiploku, muskatriekstu un sāli. Aptiniet katru gabalu bekona sloksnē un sasmalciniet ar zobu bakstāmo. Tad uzkarsē augu eļļu un apcep tajā zivis. Pirms pasniegšanas noņemiet zobu bakstāmais un izrotājiet ar citronu un zaļumiem. Tas lieliski sader ar ceptiem un vārītiem dārzeņiem.
4. solis
Sautēta haizivs.
Kartupeļus nomizo, noskalo un sagriež šķēlēs. Ievietojiet kastroli vai sautējumu. Sīpolus sagriež pusgredzenos un liek kopā ar kartupeļiem. Sagrieziet zivis mazos gabaliņos. Apvienojiet visas sastāvdaļas un sautējiet sviestā. Ielej karstu pienu vai krējumu. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes zem slēgta vāka. Pasniedziet karstu. Rotā ar svaigiem zaļumiem.
