Dor zilais siers ir īsta delikatese. Tās nosaukums runā pats par sevi un tiek tulkots kā "zils zelts". Tas ir pusciets siera veids ar izteiktu garšu un aromātu. Dor blue ir lieliska uzkoda, un to bieži pasniedz siera šķīvī, taču tā var būt arī dažādu ēdienu sastāvdaļa: salāti, mērces, picas, ravioli, ruļļi.
Dor zilā siera salāti
Lai pagatavotu oriģinālus salātus ar bumbieru un dor zilo sieru, jums būs nepieciešams:
- 1 bumbieris;
- 100 g dor zilā siera;
- 1 ķekars zaļo salātu;
- 50 valriekstu kodoli;
- 2 ēd.k. l. vīnogu kauliņu eļļas;
- 1 tējk. dižonas sinepes;
- 1 tējk. balzāmetiķis;
- 1 tējk. liepziedu medus.
Vispirms rūpīgi noskalojiet zaļos salātus un notīriet tos sausā veidā. Tad ar rokām saplēsiet to mazos gabaliņos, dor zilo sieru sagrieziet mazos kubiņos un mazgāto bumbieri sagrieziet plānās šķēlēs. Tad pagatavojiet salātu mērci. Lai to izdarītu: apvienojiet vīnogu kauliņu eļļu, Dižonas sinepes, balzamiko etiķi un laima medu. Apvienojiet bumbieru ar zaļajiem salātiem, kārtīgi samaisiet, ielieciet dziļā salātu traukā ar slaidu un pārlejiet ar sagatavoto mērci. Virsū liek dor zilā siera kubus un apkaisa salātus ar valriekstu kodoliem, kas sasmalcināti javā.
Lai pagatavotu salātus ar garnelēm, greipfrūtu un dor zilo, jums jāņem:
- 10 karaliskās garneles;
- 1 greipfrūts;
- 60 g dor zilā siera;
- 1 ķekars zaļo salātu;
- 1 ķekars piparmētru;
- 3 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- 1 ēd.k. l. citronu sula;
- ingvera sakne;
- sāls.
Vāra karaliskās garneles un mizu. Smalki sagrieziet ingvera sakni (ņemiet summu pēc savas gaumes). Cepšanas traukā ielej 1 ēdamkaroti olīveļļas, ielieciet mizotas garneles ar sasmalcinātu ingvera sakni, visu apcepiet līdz zeltainam un atdzist. Nomizojiet greipfrūtu un mizas un baltās plēves un sadaliet katru ķīli vairākās daļās. Dor zilo sieru sagriež mazos kubiņos. Nomazgājiet un noslaukiet sausos zaļos salātus un piparmētru. Pagatavojiet salātu mērci. Lai to izdarītu: piparmētru sasmalcina blenderī, pievieno sāli, citronu sulu un atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas. Visu kārtīgi samaisa. Izklājiet salātu lapas uz šķīvja un aplejiet ar pusi piparmētru mērces. Virsū liek garneles, greipfrūta šķēles un siera kubiņus. Pārlejiet ar atlikušo pārsēju.
Ravioli "4 siers"
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 100 g Taleggio siera;
- 100 g brī siera;
- 100 g dor zilā siera;
- 100 g parmezāna;
- 30 ml vistas buljona;
- 5 g zaļo piparu graudu;
- 120 g sviesta.
Pārbaudei:
- 200 g miltu;
- 2 olas;
- šķipsniņu safrāna.
Labi samaisiet Taleggio, Brie un Dor Blue sierus. Tad mīciet miltus un olu mīklu un pievienojiet safrānu. Mīklu izrullē plānā kārtā un ar veidni izgriež mazus apļus. Katra centrā ievietojiet siera pildījumu, pēc tam samitriniet malas ar ūdeni un saspiediet. Sagatavo ravioli mērci. Lai to izdarītu: vistas buljonu ielejiet pannā, pievienojiet zaļos piparus, ielieciet nelielu uguni un iztvaicējiet šķidrumu līdz pusei tilpuma. Tad pievienojiet sviestu, sagrieztu mazos kubiņos un samaisiet. Vāra ravioli katliņā ar viegli sālītu ūdeni 4-6 minūtes un ievieto karstajā mērcē. Apkaisa ar rīvētu Parmezāna sieru, minūti karsē un pasniedz ar mērci uz galda.
