Yassa ir tradicionāla Senegālas kaļķu vai citronu marināde, kurā zivis tiek pagatavotas pirms vārīšanas. Šajā neparastajā krāsainajā ēdienā maigais zivju aromāts kontrastē ar skābo citrusaugļu sulas nokrāsu.
Tas ir nepieciešams
- - 700 g zivju filejas (heks, zandarts, dorada)
- - 4 ēd.k. ēdamkarotes miltu
- - 10 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas (vēlams zemesriekstu)
- - 5 citroni vai laimi
- - 100 ml. etiķis
- - 1 tējkarote melno piparu
- - 4 lietas. sīpoli
Instrukcijas
1. solis
Sula piecus citronus vai laimus un ielej traukā.
2. solis
Sulai pievieno 100 ml etiķa, 1 tējkaroti melno piparu un 2 ēdamkarotes augu eļļas.
3. solis
Nomizojiet 4 sīpolus, sagrieziet tos uz pusēm un sagrieziet plānos pusgredzenos, pārnesiet uz trauku ar marinādi.
4. solis
Ievietojiet zivju filejas marinādē, viegli samaisiet, lai filejas nesadalītos. Atstāj marinēties 6 stundas. Bieži vien uzsitiet zivis, lai tās būtu vienmērīgi izmērcētas.
5. solis
Pēc šī laika izņemiet zivis no marinādes un nosusiniet ar absorbējošu drānu.
6. solis
Marinādi ar sīpoliem pārliek katliņā un vāra uz lēnas uguns, līdz sīpoli ir mīksti.
7. solis
Iemērciet zivis miltos. Apcepiet filejas abās pusēs pannā ar 4 ēdamkarotēm eļļas 10 minūtes līdz zeltaini brūnai.
8. solis
Ievietojiet zivis katliņā ar marinādi un vāriet uz vidējas uguns 10 minūtes ar aizvērtu vāku.
