Neskatoties uz to, ka mūsdienu virtuvē ir daudz sadzīves tehnikas, ar kurām var pagatavot gandrīz jebko, kukurūzas nūjiņas ir viena no tām delikatesēm, kuras mājās ir diezgan grūti pagatavojamas. Iemesls ir tāds, ka jums jāievēro īpaši temperatūras un mitruma apstākļi, kā arī jāņem vērā atmosfēras apstākļi. Rūpnieciskā mērogā kukurūzas nūjiņu ražošana notiek vairākos posmos, kas tiek veikta stingrā kontrolē.
Tas ir nepieciešams
-
- kukurūzas putraimi
- maļamā mašīna
- ekstrūderis
- gaisa kondicionēšana
- konteiners gatavu spieķu uzglabāšanai
- pūdercukurs
- augu eļļas (pēc izvēles)
- kakao pulveris kaisīšanai uz nūjām.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet kukurūzas putraimus, sasmalciniet tos kafijas dzirnaviņās vai dzirnaviņās. Graudiem jābūt vienādiem, jo no tā atkarīgs masas, no kuras tiek izgatavotas nūjas, putošanas process. Ja putraimi ir slikti malti, tad mīklas sagatavošanas laikā tas veidos gabaliņus un pastāvīgi sadedzinās ekstrūzijas aparātā.
2. solis
Ielieciet putraimus kondicionierī (gliemezī). Tajā malto graudaugu 3-4 minūtes jāsajauc ar siltu sālsūdeni. Pēc tam ar nemainīgu ātrumu putraimi jāsajauc, līdz tie pilnīgi saplīst apmēram 3 stundas. Šajā posmā ir svarīgi, lai gaisa kondicionieris uzturētu nemainīgu 25% mitrumu. Samitrināto graudaugu ielej ekstrūderī, kur tas jāuzsilda līdz 200 ° C temperatūrai. Ir vērts atzīmēt, ka ir svarīgi palielināt spiedienu, kas ļauj no graudaugiem izveidot plastmasas karstu masu. Ūdens tvaiki un skrūves aparāta spiediens izspiež masu, kurā spiediens, izspiežot, šķiet, salauž kukurūzas nūju. Uz kustīga mehānisma piestiprināts nazis sagriež mīklu vienādā attālumā, spieķi žāvē speciālā uztvērējā līdz 5% mitruma.
3. solis
Veiciet stiklojuma procesu. Tam vislabāk ir izmantot augu eļļas (saulespuķu, rapšu, palmu un to maisījumus). Pēc kociņu ieeļļošanas ar eļļu un samaisīšanas maisīšanas bungā pievienojiet tās sasmalcinātās sastāvdaļas, kuras izmantos nūju glazēšanai. Tas var būt krabju gaļa, bekons, olbaltumvielu stiprinātājs, cukurs, sāls, ķiploki, šokolādes skaidiņas, cukura pulveris utt.
