Runājot par Jaungada galdam paredzētu karstu ēdienu, kāds aizstāv sarežģītus un dārgus ēdienus, kuriem nepieciešama ilga iepriekšēja sagatavošana un modra uzmanība. Citi uzskata, ka svētkiem saimniecei nevajadzētu sastāvēt no pulksteņa visu diennakti pie plīts un ir vērts izvēlēties recepti, kas ļaus pagatavot skaistu un garšīgu maltīti, veltot tam minimālu laiku. Tas ir tieši tāds ēdiens, kas tiek cepts vistas gaļa.
Tas ir nepieciešams
-
- vista;
- garšviela;
- sīpols
- burkāns
- selerijas;
- kulinārijas auklas;
- cepetis gaļas un mājputnu cepšanai.
Instrukcijas
1. solis
Izvēlieties putnu, baltu ādu, bez smaržas. Svētku galdam labāk ņemt atdzesētu vistu no fermām, nevis saldētu broileru. Noskalojiet liemeni zem tekoša ūdens, ļaujiet nožūt un nosusināt ar dvieļiem. Vistas iekšpusi un ārpusi notīra ar sviestu, berzē ar smalku sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
2. solis
Ja vēlaties, lai putnam būtu garantēts sulīgs un kraukšķīgs, iemērciet to sālījumā dienā. Uzkarsē 5 litru ūdens katliņā, pievieno 1 glāzi sāls un ½ glāzi brūnā cukura, katru ēdamkaroti smaržīgo piparu un melnos piparus. Uzvāra un ļauj pilnībā atdzist. Putni ievieto aukstā sālījumā un atdzesē 12 līdz 24 stundas. Pirms vārīšanas noskalojiet un nosusiniet vistu, pagatavojiet tāpat kā parastajiem mājputniem, bet neberzējiet to ar sāli!
3. solis
Apsieniet auklu ap putnu. Lai to izdarītu, ielieciet vistas krūtiņu uz augšu, izstiepiet auklu zem astes un kājām un šķērsojiet to no vēdera sāniem. Pavelciet virvi tā, lai kājas būtu sasietas kopā. Apgrieziet putnu otrādi, pavelciet auklu gar malām līdz kaklam tā, lai tas ietu pāri spārniem un cieši piespiestu tos liemenim. Cieši to sasien.
4. solis
Nomizojiet dažus sīpolus, pāris burkānus un selerijas kātu. Sagriež lielos gabaliņos. Sagatavojiet īpašu pannu gaļas un mājputnu cepšanai - ar īpašu režģi. Novietojiet dārzeņus zem režģa, vistas krūtiņu uz augšu uz režģa. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C. Cepiet vistu 1–1,5 stundas līdz zeltaini brūnai. Neatveriet krāsns durvis un pārlejiet putnu ar sulu. Pirmkārt, jūs katru reizi maināt temperatūru krāsnī, un vista kādu laiku tiek cepta zemā temperatūrā, kas ēdienam nav labi. Otrkārt, ielejot uz krūtīm karstus taukus, jūs tikai paātrināt maigas gaļas gatavošanas procesu, kas jau ir ātri pagatavots. Tā rezultātā, kad pārējie mājputni ir cepti, tieši šī gaļa tiks pāržāvēta.
5. solis
Kad putns ir gatavs, izņemiet to no krāsns un ietiniet folijā, lai gaļa “atpūstos” 10–15 minūtes. Šis laiks būs pietiekams, lai jūs varētu pagatavot mērci pēc savas izvēles.
