Pat visvienkāršākajām un slavenākajām receptēm var būt dažas nianses un funkcijas, kas ļauj sasniegt labākos rezultātus. Ja jūs gatavojat mīkstu vārītu olu saskaņā ar visiem noteikumiem, tad tā neplīsīs, olbaltumvielai būs patīkama mīksta, bet blīva konsistence, un dzeltenums kļūs viskozs, ne pārāk šķidrs un ne pārāk biezs. Mainot gatavošanas laiku, jūs varat sasniegt dažādus rezultātus, jo katram ir atšķirīga gaume.
Kā vārīt olas
Olu vārīšana, šķiet, ir vienkāršākā gatavošanas lieta: jums tās vienkārši jāievieto ūdenī, jāuzliek ugunī un pēc dažām minūtēm jāizņem ārā. Bet bieži dažu nianšu neievērošanas dēļ olas saplaisā, izrādās bez garšas, olbaltumvielas iegūst gumijas konsistenci, un dzeltenums izrādās vai nu pilnīgi neapstrādāts, vai pārāk biezs.
Gatavošanai ar mīkstu vārīšanu ir ļoti svarīgi ņemt svaigas olas: cieti vārītu dzeltenumu stīvums nav tik pamanāms kā šķidrā stāvoklī. Ja jūs ievietojat olas ūdenī, svaigas olas nogrims apakšā - to vecums svārstās no 1 līdz 6 dienām. Olas, kas peldēja vidū, starp ūdens virsmu un dibenu, tika uzglabātas vienu vai divas nedēļas, tās var lietot arī ēdiena gatavošanai. Bet, ja tie parādījās virsū, tad viņu periods jau ir mēnesis vai ilgāks, ieteicams tos izmantot cepšanai un iegādāties jaunus gatavošanai. Turklāt svaigas olas ir vieglāk nomizojamas.
Izvēlieties pareizā izmēra kastroli atkarībā no olu skaita - tām vajadzētu tajā cieši gulēt, nevis peldēt, lai čaumala neplaisātu. Ja olas ir ledusskapī, pirms vārīšanas turiet olas istabas temperatūrā. Vārāmajam ūdenim ieteicams pievienot nedaudz sāls, tāpēc apvalks kļūs cietāks un neplīsīs.
Metodes mīksti vārītu olu vārīšanai
Ir vairāki veidi, kā vārīt mīksti vārītu olu. Jūs varat to ievietot aukstā ūdenī, uzvārīt augstā temperatūrā, pēc vārīšanas pazemināt uguni un noteikt laiku. Trīs minūtes ir pietiekami, lai iegūtu pusšķidru olu, kas atgādina neapstrādātu, bet ar blīvāku olbaltumvielu dzeltenums šajā gadījumā paliks pilnīgi šķidrs. Pietiek ar četrām minūtēm, lai olbaltumvielas pilnībā pagatavotu, un dzeltenums ir nedaudz biezs. Un, ja jūs vēlaties atstāt nelielu šķidru plankumu olu vidū, tad jums ir nepieciešams gatavot piecas minūtes.
Jūs varat iemērc olas ar ēdamkaroti verdošā ūdenī, dariet to viegli un lēni un pārliecinieties, ka tās nav aukstas. Vāriet tos vienu minūti, pēc tam izslēdziet siltumu un iemērciet tos karstā ūdenī. Ja pēc piecām minūtēm izņemat olas, tad konsistence būs šķidra, pēc sešām minūtēm olbaltumvielas jau kļūs cietākas. Iepakotās olas būs gatavas septiņās minūtēs.
Novietojiet novārītās olas uz pāris minūtēm zem auksta ūdens, lai tās būtu vieglāk nomizot. Ja vēlaties vārīt mīksti vārītas paipalu olas, samaziniet gatavošanas laiku par 60%. Eksperimentējiet ar laiku, lai iegūtu konsistenci, kas jums patīk vislabāk.
