Dekanters ir stikla karafe, kas paredzēta vīna dekantēšanai un pasniegšanai. Nobriedušiem vīniem nepieciešama dekantēšana, lai uzglabāšanas laikā atdalītu pigmentācijas nogulsnes, kas nokritušas pudeles dibenā.
Karafeņu funkcijas un veidi:
- Dekanters galvenokārt ir nepieciešams, lai izveidotos nogulsnes vīnā atdalītu viegli, bez kratīšanas.
- To lieto arī, lai palielinātu skābekļa saturu vīnā, tādējādi piešķirot vīnam jaunas garšas.
- Vēl viena dekantera funkcija ir estētika, pasniegt vīnu ar pagriezienu pie galda, uzsvērt dzēriena cēlumu.
Dekanteri ir dažādi. Nogulsnes galvenokārt parādās sarkanvīnos ar ilgstošu novecošanu, pēc tam tiem tiek izgatavots viena veida karafes. Mazāk nobriedušiem vīniem tiek izmantots cits veids.
Karafe novecojušiem vīniem
Šādam dekanterim ir apaļa vai sfēriska forma apakšējā daļā, un augšējā daļā ir šaurs garš kakls. Šāds dekanteris var būt klasiska karafeļa formā ar plašu pamatni, kas, nogulsnējot vīnu glāzēs, saglabā nogulsnes.
Karafe baltiem vīniem
Baltumiem un vīniem ar īsu nogatavināšanas periodu nav nogulumu, tāpēc tiem paredzētais karafe tiek izmantots tikai skābekļa pagatavošanai, lai uzlabotu vīna kvalitāti. Baltvīnu dekanteri var būt jebkuras formas, taču ir svarīgi, lai pamatne būtu plata un kakls būtu piltuves formas. Karafē ielej vīnu ne augstāk par platāko daļu, lai vīns būtu pēc iespējas vairāk piesātināts ar skābekli.
Dekanteris viskijam un konjakam
Papildus vīnam konjakam un viskijam ir cēla garša. Lai baudītu šos dzērienus, pirms pasniegšanas tos arī dekantē. Šo dzērienu karafei ir apaļa vai kvadrātveida forma ar īsu kaklu, kas izgatavota no caurspīdīga kristāla.