Daba ir apveltījusi cilvēkus ar perfektu slimību apkarošanas mehānismu - imūnsistēmu. Tās darbība lielā mērā ir atkarīga no cilvēka uzvedības: dzīvesveida, ieradumiem, uztura. Pārtika, kas satur veselībai nepieciešamus vitamīnus un minerālvielas, ir šīs svarīgās cilvēka ķermeņa sistēmas galvenie stimulatori.
Viens no svarīgākajiem imūnsistēmas stimulatoriem ir antioksidanti - vielas, kas novērš šūnu un audu sadalīšanos un palēnina novecošanās procesu. Antioksidantiem ir milzīgs veselības veicināšanas potenciāls, taču tie nav jālieto tabletēs. Tie ir visizdevīgākie, ja tie nonāk organismā vienkāršākajā veidā - kopā ar pārtiku. Pilns šo bioloģiski labvēlīgo vielu komplekts satur dārzeņus, augļus un graudus.
Galvenie antioksidanti ir vitamīni A, C un E. A vitamīna sintezēšanai cilvēka ķermenis izmanto beta-karotīnu, kas sastāv no karotinoīdiem. Tie ir sastopami daudzos intensīvas krāsas dārzeņos: kolarda un Briseles kāposti, tumšie salāti, brokoļi, ķirbis, sarkanie bulgāru pipari, tomāti, burkāni un citi sakņu dārzeņi. Visi krāsainie augļi un ogas ir arī bagāti ar karotīnu: bumbieri, āboli, zemenes, ērkšķogas, kazenes, mellenes, ķirši. Ēdot jebkuru apelsīnu, dzeltenu, sarkanu vai tumši zaļu augļu vai dārzeņu, jūs absorbējat desmitiem un simtiem dažādu karotinoīdu. Liels daudzums retinola (A vitamīna) ir atrodams arī dzīvnieku izcelsmes produktos: aknās, zivju eļļā, olu dzeltenumos, sviestā un pilnpienā.
C vitamīns (askorbīnskābe) ir visspēcīgākais antioksidants, pateicoties tā unikālajai spējai apturēt šūnās notiekošos oksidēšanās procesus. Tajā pašā laikā C vitamīns liek imūnsistēmas šūnām enerģiskāk cīnīties ar vīrusiem un baktērijām, novēršot nepatīkamos infekcijas un iekaisuma simptomus. Labākie askorbīnskābes avoti: dārzeņi un augļi, īpaši upenes, apelsīni, citroni, kāposti un ziedkāposti, brokoļi, kartupeļi, sarkanie un zaļie pipari un pētersīļi.
E vitamīns (tokoferols) ir ļoti svarīgs pareizai vielmaiņai un normālai imūnsistēmas darbībai. Tās trūkums vājina ķermeņa aizsargspējas, padarot vājāku imūnreakciju. Tokoferols ir sastopams pilngraudu, kliju, kviešu kāpostu, augu eļļu (saulespuķu, kukurūzas, olīvu), sparģeļu, lapu dārzeņu, brokoļu, zaļo zirņu, tomātu, spinātu, saulespuķu sēklu, riekstu, avokado un garneļu sastāvā.
Tikpat svarīgi imūnsistēmas stimulatori ir minerāli, kuru pilns komplekts ir augu pārtikā - graudos, pākšaugos, zaļajos dārzeņos, augļos un sakņu dārzeņos. Vērtīgi minerālu komponenti ir atrodami arī sarkanajā gaļā, mājputnu gaļā un zivīs. Protams, cilvēkam ir nepieciešami visi minerāli, taču tikai nedaudziem no tiem ir būtiska ietekme uz imūnsistēmu - tie ir cinks, varš, magnijs un dzelzs. Tie atrodami teļa aknās, krabjos, vēžos, garnelēs, liellopu gaļā, maizes raugā, pilngraudu maizē, mājputnu gaļā, lēcās, riekstos, brūnajos rīsos. Turklāt magnijs ir arī sojas pupās, rozīnēs un banānos, un dzelzs ir klijās, žāvētās aprikozēs, dateles, spinātos un šokolādē bez piedevām. Vara var atrast arī olīvās, auzās un vēžveidīgajos, savukārt cinks ir sierā, mencā un konservētās sardīnēs.
