Pērkot upju vai jūras zivis, ir ļoti svarīgi spēt noteikt to kvalitāti. Lai nekļūdītos ar izvēli, jāpievērš uzmanība tās žaunām, krāsai un acīm, kas ir galvenās pazīmes, kas izsaka zivju svaiguma pakāpi.
Instrukcijas
1. solis
Augstas kvalitātes zivīm ir svaiga, ne pārāk izteikta smarža, kas raksturīga noteiktam zivju tipam (jūrai, upei vai ezeram).
2. solis
Kvalitatīvai zivij ir plakans vēders, tīras, vieglas un nedaudz izvirzītas acis. Ja svaigas zivis iegremdē aukstā ūdenī, tās tūlīt nogrims apakšā.
3. solis
Svaigām zivīm ir balta stingra un stingra gaļa. Svariem jābūt cieši pieguļošiem pie ķermeņa, tiem jābūt spīdīgiem un gludiem. Svaru spilgtums norāda, cik zivis ir svaigas. Lai noteiktu zivju kvalitāti, viegli nospiediet to ar pirkstu. Kvalitatīvā, svaigā produktā izveidotā bedre ļoti ātri izzudīs.
4. solis
Svaigu zivju gļotām vienmērīgi jāpārklāj visa āda. Jo grūtāk ir atdalīt gaļu no kauliem, jo labāks ir produkts.
5. solis
Svaigām zivīm ir spilgti sarkanas žaunas. Ja no tā ir atbrīvotas asinis, tām būs gaišāka krāsa.
6. solis
Svaigām saldētām zivīm ir pelēcīgas žaunas ar nedaudz sarkanu nokrāsu. Sasalusi, tai ir bāla krāsa. Lai saprastu, cik svaigas ir zivis, ar sakarsētu nazi izurbiet liemeni. Kvalitatīvs produkts neizdalīs nepatīkamu smaku.
7. solis
Novecojušām zivīm ir brūnganas, pelēkas vai zaļganas žaunas. Šādas zivis gļotas un viss liemenis nepatīkami smaržo. Novecojušā produkta acis ir pelēkas, iegrimušas un duļķainas.
8. solis
Lai noņemtu dubļu smaržu no svaigām zivīm, berzējiet tos ar melnajiem pipariem un dillēm. Atstāj uz 30 minūtēm, pēc tam rūpīgi noskalo aukstā ūdenī, nosusini un sāc gatavot, kuras laikā pievienoji arī dilles.
9. solis
Lai novērstu dubļu smaku no ezera vai upes zivīm, izkārniet to, noņemiet svarus un kārtīgi noskalojiet stāvā sāls buljonā.
10. solis
Lai makšķerēšanas laikā jūsu zivis būtu svaigas, turiet tās ūdenī uz tirgotāja vai būra vai apglabājiet mitrās smiltīs. Pārvadājot mājās, pārklājiet zivis ar nātru vai putnu ķiršu zariem.
