Cilantro vai koriandrs ir visā pasaulē slavena garšviela, kas pārstāv tāda paša nosaukuma auga nogatavojušos augļus. Korantro dzimtene tiek uzskatīta par Vidusjūras austrumiem.
Koriandrs satur lielu daudzumu barības vielu, tostarp:
- vitamīni C, A, B grupa;
- glikoze;
- saharoze;
- fruktoze;
- ēteriskā eļļa;
- tanīni;
- organiskās skābes un daudzas citas.
Koriandra augļiem piemīt antiseptiskas, pretsāpju, baktericīdas, antihemoroīdas, antihelmintiskas, choleretic, sedatīvas, pretkrampju, sviedrēšanas un karminācijas īpašības. Tradicionālā medicīna iesaka cilantro kā apetītes palielināšanas līdzekli, uzlabot gremošanas dziedzeru sekrēciju, kā arī uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību un mazināt meteorismu.
Lai atbrīvotos no sliktas elpas pēc alkohola reibuma, pietiek ar košļāt dažas sukādes cilantro sēklas.
Turklāt koriandrs pozitīvi ietekmē dzimumdziedzeru darbību, smadzeņu un sirds darbību. Cilvēkiem, kuri cieš no depresijas, bezmiega, epilepsijas, histērijas un astmas lēkmēm, ir lietderīgi to izmantot kā pikantu uztura bagātinātāju.
Ar hronisku nogurumu, saaukstēšanos, kuņģa slimībām, kā arī atveseļošanās periodā pēc infekcijas slimībām tiek parādīts koriandra augļu uzlējumi un novārījumi.
Lai pagatavotu infūziju, jums jālieto:
- 3 tējkarotes cilantro sēklu;
- 1 glāze ūdens.
Sēklas pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj un atstāj uz 15-20 minūtēm. Iegūto infūziju ņem 2 ēd.k. karotes pusstundu pirms ēšanas.
Koriandra ēteriskā eļļa ir pārbaudīts tautas līdzeklis pret zobu sāpēm un stomatītu. To lieto arī ādas kopšanā: mājās gatavotas maskas, pievienojot dažus pilienus eļļas, palielina ādas elastību, uzlabo sejas krāsu un palīdz izbalināt mazus pūtītes. Aromterapijā koriandra ēterisko eļļu lieto nervu spriedzes mazināšanai un garastāvokļa uzlabošanai.
Lielais senatnes ārsts Avicenna savos rakstos minēja cilantro daudzās ārstnieciskās īpašības.
Neskatoties uz koriandra izcilo lietderību, to nevajadzētu pārmērīgi lietot. Ēdot lielos daudzumos, tas var izraisīt menstruāciju traucējumus, sieviešu uroģenitālās sistēmas slimību saasināšanos, stostīšanos, artefaktus, atmiņas traucējumus un miega traucējumus. Par optimālo devu uzskata ne vairāk kā 4 gramus sēklu dienā.
Ēdienu gatavošanā plaši izmanto smaržīgas koriandra sēklas. Tos pievieno zupām, salātiem, gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem. Cilantro īpaši labi sader ar rīsiem, kartupeļiem, savojas kāpostiem un baklažāniem.
Koriandrs ir galvenā sastāvdaļa slavenajā karija garšvielā, ko izmanto marinādēs, mērcēs, sieros un desās.
Koriandru izmanto arī pārtikas rūpniecībā: liķieru, alus darītavas, konditorejas un maizes rūpniecībā. Ēterisko eļļu, kas iegūta no cilantro sēklām, izmanto zāļu ražošanā, lai uzlabotu to garšu, kā arī kosmetoloģijā, parfimērijā un ziepju ražošanā.
