Koriandrs ir austrumu garšviela, sēklas, no kuras aug koriandra koriandrs. Bet, ja cilindro jau ir diezgan populārs krievu vidū un ir pieprasīts, koriandrs vēl nav kļuvis īpaši pieprasīts vietējo pavāru vidū. Tikmēr tā ir ne tikai smaržīga un veselīga garšviela, bet arī daudzu zāļu pamatā.
Koriandra apraksts
Koriandrs pieder jumta dzimtai, tas ir viengadīgs garšaugs, kura sēklas un lapas ir vienas no populārākajām garšvielām Āzijas virtuvē, to sauc arī par ķīniešu pētersīļiem. Šis garšaugu-medus augs tika izmantots kulinārijā vairāk nekā 5 tūkstošus gadu, tas bija zināms Senajā Ēģiptē. Interesanti, ka dažādās valstīs kulinārijas eksperti var dot priekšroku kaut kur sēklām, bet kaut kur koriandrs atstāj. Žāvētas un viegli sasmalcinātas sēklas ir īpaši populāras Indijā, Vidusjūras valstīs, Ķīnā un Uzbekistānā.
Bet papildus vārīšanai koriandru izmanto parfimērijā, ziepju ražošanā un medicīnā. Hipokrāts piemin tās ārstnieciskās īpašības un atzīmē, ka tās izmantošana tik daudzu slimību ārstēšanā var izraisīt cieņu. Koriandra sēklas satur līdz 1,4% ēterisko eļļu, vitamīnus: A, B1, B2, C un PP, kā arī dzelzs, kālija, kalcija, magnija, nātrija un fosfora sāļus. Tie satur taukainas eļļas, miecēšanas un slāpekļa savienojumus, cieti un saharozi.
Koriandra preparāti un tā sēklas ir kontrindicētas grūtniecības laikā. To bieži nevar ēst tie, kas cieš no paaugstinātas asins recēšanas, trombozes vai tromboflebīta un asinsspiediena traucējumiem.
Koriandra derīgās īpašības
Koriandra ēteriskā eļļa satur vielas, kas uzlabo gremošanu, piemēram, linalols un geraniols. Tie ir pamats zālēm, ko lieto čūlu, gastrīta un citu kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai. No koriandra sēklām tiek izgatavoti ekstrakti, kurus farmakoloģijā izmanto antiseptisku, choleretic un pretsāpju līdzekļu pagatavošanai.
Sasmalcinātu sēklu novārījumus lieto kā atkrēpošanas līdzekli bronhīta un pneimonijas gadījumā, lai mazinātu tūsku un pazeminātu holesterīna līmeni asinīs. Tos lieto kā skalošanas līdzekļus brūču ārstēšanai un dziedēšanai mutē, tos dzer caurejas, anēmijas, menstruālā cikla traucējumu gadījumā, tārpus ārstē ar koriandra buljoniem.
Lai pagatavotu buljonu, 100 g koriandra sēklu ielej ar 500 g ūdens, vāriet un ļaujiet tam uzvārīties 20-30 minūtes. Buljonu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā vienu dienu.
Lai atbrīvotos no nervu traucējumiem un depresijas, koriandra sēklas ielej ar sarkanvīnu, pēc tam filtrē un izdzer 100 g trīs reizes dienā. Šo līdzekli var izmantot arī anēmijas ārstēšanai, jo koriandra sēklas satur daudz dzelzs, kuru ievadot, izdalās vīnā.
A un C vitamīni, kas ir bagāti ar koriandru, ir antioksidanti, un kopā ar fosforu tie palēnina novecošanās procesu, novēršot makulas noārdīšanos ar vecumu saistītās izmaiņas, kas pakļautas redzes aparatūrai.
