"Kas ….. šī ir jūsu želejas zivs", kā teica apvainotais līgavainis no slavenās padomju filmas. Bet atšķirībā no filmas šis aspiks ir vienkārši jauks.
Tas ir nepieciešams
- - 1 sterleta liemenis;
- - 2 kg mazu upju zivju;
- - 5 gabali. burkāni;
- - 3 sīpolu galvas;
- - 2 olas;
- - 50 g rozīņu;
- - pētersīļu sakne;
- - melnie piparu graudi;
- - lauru lapa;
- - sāls;
- - želatīna maisiņš;
- - 1 ēd.k. karote cukura;
- - 15 g pētersīļu.
Instrukcijas
1. solis
Noņemiet sterleta riņķus, izgrieziet žaunas. Rūpīgi nomazgājiet un ievietojiet plašā, plakanā katliņā. Mizojiet arī mazas upes zivis, bet nenoņemiet svarus. Ielieciet to pašu kastroli.
2. solis
Notīriet sīpolus, burkānus un pētersīļu saknes un ielieciet kastroli, garšojiet ar melnajiem pipariem. Pārklāj ar aukstu ūdeni un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet uz mazas uguns, nenosedzot.
3. solis
Pagatavojiet zivis divas stundas, 2 reizes pievienojiet pannā 100-150 g auksta ūdens un nekavējoties noņemiet iegūtās putas. Pusstundu pirms vārīšanas beigām katliņā pievienojiet rozīnes. Novietojiet katlu vietā, kur tas atdziest. Tad ielieciet sterletu uz trauka, izkāsiet buljonu, iemaisiet tajā želatīnu un garšojiet ar sāli.
4. solis
Pēc pirmajām buljona sacietēšanas pazīmēm ir nepieciešams ielej trešdaļu šķidruma uz sterleta un pusstundu nosūtīt trauku ledusskapī. Pēc šķidruma sacietēšanas virsmu rotā ar vārītu olu, pētersīļu un vārītu burkānu apļiem. Esiet radošs ar rotājumu un sagrieziet dārzeņus un olas ziedu formā. Visu ar nelielu spēku nospiediet sacietējušajā šķidrumā, pretējā gadījumā visi rotājumi uzpeldēs.
5. solis
Pārējo buljonu ielej kārtīgā, plānā plūsmā, filtrējot. Ir nepieciešams izliet pēc iespējas uzmanīgāk, lai rotaslietas neplūst vienā vietā. Ielieciet gatavo trauku ledusskapī, lai tas sasaltu.