Whoopi Pai kūka ir vienkāršs un elegants deserts, kas harmoniski apvieno šokolādes sūkļa kūku un smalko sviesta krēmu. Šī kūka ir ļoti populāra Amerikas Savienotajās Valstīs, bet to ar prieku bauda arī citās valstīs. Saimniecei nav vajadzīgas īpašas prasmes: pat ar minimālām kulinārijas prasmēm delikatese izrādīsies veiksmīga.
"Whoopi Pai": kūkas vēsture un vārīšanas īpatnības
Deserts savu nosaukumu ieguvis no ASV populārajiem divu slāņu šokolādes cepumiem "Whoopi" ar baltā krēma starpslāni. Par sīkdatņu izcelsmi un valsti, kurā tā parādījās, par amerikāņu konditoriem notiek asas diskusijas, vairākas pilsētas uzreiz apstrīd godu tikt uzskatītam par slavenā deserta dzimteni. Un patērētāji vienkārši mīl mīkstus konditorejas izstrādājumus, kas kūst mutē, labprāt tos pērkot svētkiem vai ikdienas kafijai.
Pēc vispārējās mīlestības konditori piedāvāja oriģinālu versiju - kūku, kas pagatavota pēc cepumu receptes. Oriģinālā tas apvieno vairākus šokolādes biskvīta un maskarpones bāzes sviesta krēma slāņus. Dažreiz sastāvam pievieno svaigas avenes un biezu šokolādes glazūras slāni, kas tiek izliets virs deserta virsmas. Jūs varat veikt izmaiņas klasiskajā versijā, smērējot kūkas ar krējumu, kura pamatā ir biezpiens, krējums, sviests, iebiezināts piens. Sastāvdaļu proporcijas tiek mainītas pēc vēlēšanās, ir svarīgi saglabāt receptes principu. Daži konditori drosmīgi eksperimentē ar klasiku, piedāvājot kūkas ar krējuma un zemesriekstu sviesta slāni.
Whoopi Pai īpatnība ir apzināti neuzmanīgs dizains. Krēms tiek uzklāts ar punktiem, rozetēm un svītrām, malas nav pabeigtas, kas ļauj redzēt visus šokolādes biskvīta un krējuma slāņus. Kūkas augšdaļu var dekorēt ar šokolādes glazūru, riekstiem, šokolādes skaidiņām vai svaigām ogām.
Lai deserts gūtu panākumus, ir svarīgi izmantot visaugstākās kvalitātes un svaigus produktus: labāko sviestu, biezo krējumu, augstākās kvalitātes miltus pēc iespējas labāk. Kakao cepumam vajadzētu būt dabiskam, nederēs tūlītēji aizstājēji ar augu taukiem un mākslīgajiem saldinātājiem. Labāk ir ņemt tumšo šokolādi ar lielu kakao pupiņu procentuālo daudzumu. Garšas nav vajadzīgas, izņēmumi ir tikai vanilīns vai vaniļas cukurs.
Klasiskā šokolādes kūku recepte: soli pa solim
Kūka tiek pasniegta konditorejas veikalos un tiek izgatavota pēc pasūtījuma, taču to ir pilnīgi iespējams cept mājās. Pārmērīga precizitāte montāžas laikā nav nepieciešama - krēms pilējas un ne pārāk vienmērīga glazūra nesabojās deserta iespaidu. Kūkas pamats ir smalka šokolādes sūkļa kūka. Tam jābūt mīkstam un gaisīgam, vienlaikus labi saglabājot savu formu. Lai cepšana izdotos, ir svarīgi turpināt soli pa solim un precīzi ievērot visus ieteikumus.
Sastāvdaļas:
- 250 g sviesta;
- 210 g granulēta cukura;
- 1 tējk vaniļas cukurs;
- 2 olas;
- 350 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
- 1 tējk cepamais pulveris;
- 100 g kakao pulvera;
- 130 ml pagatavotas un atdzesētas kafijas;
- 140 ml kefīra ar augstu tauku saturu (var aizstāt ar jogurtu vai jogurtu);
- šķipsniņu sāls.
Mīkstinātu sviestu samaļ ar vienkāršu un vaniļas cukuru, pamazām pievieno olas. Miltus iesijā dziļā traukā, pievieno kakao pulveri un cepamo pulveri. Visu samaisa līdz pilnīgi viendabīgai konsistencei. Sajauciet svaigi pagatavotu atdzesētu kafiju un kefīru atsevišķā glāzē.
Turpinot sviesta sakušanu ar olām, pa daļām maisījumā pievieno masas komponentus un kafijas-kefīra maisījumu. Mīklai jābūt gludai, viskozai un pietiekami biezai. Ielieciet to 2 ieeļļotās apaļās formās, izlīdziniet virsmu ar plašu nazi vai mīklas lāpstiņu.
Veidnes ievieto cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem, 20-25 minūtes. Cepiet biskvītu līdz maigumam, pārbaudiet to ar sērkociņu vai šķembu. Kamēr biskvīts atrodas cepeškrāsnī, jums nevajadzētu atvērt cepeškrāsni, pretējā gadījumā smalkais gaisa kūka nokritīs. Izņemiet produktus no krāsns, nedaudz atdzesējiet un noņemiet no formas. Ļaujiet kūkām atpūsties uz dēļa vai režģa. Atdzesētās kūkas sagrieziet ar nazi vai parasto makšķerēšanas līniju gareniski 2 daļās. Jums vajadzētu iegūt 4 kūku sagataves. Daži cilvēki dod priekšroku kūku pagatavošanai no 2 kārtām, tāpēc tās vairāk atgādina oriģinālos - "Whoopi" cepumus. Tomēr ar šādu pārklājumu kūkām nav laika iemērkt krēmu, deserts izrādās sausāks.
Smalks krēms ar maskarponi: soli pa solim recepte
Jauns krējuma siers padara krējumu vēl garšīgāku, bet pievieno kalorijas. Šādas kūkas uzturvērtība ir augsta, lai uzpildītu, pietiek ar to, ka nogriež ļoti mazu gabalu.
Sastāvdaļas:
- 200 g maskarpones;
- 350 smags krējums;
- 150 g pūdercukura;
- šķipsniņa vanilīna.
Ar mikseri sakuļ auksto krējumu spēcīgās putās. Sākumā ātrumam jābūt mazam, tad to palielina. Kad masa sabiezē, jums jāpievieno cukura pulveris ar vaniļu un jāsamazina ierīces ātrums.
Porcijās pievienojiet maskarponi, putojot ar vidēju ātrumu. Ja maisītāja nav, varat izmantot noslaucītāju vai parasto dakšiņu. Kad viss siers ir pievienots, īsi palieliniet ierīces ātrumu, lai krēms būtu pilnīgi viendabīgs, pūkains un pūkains. Neliels triks: lai paātrinātu pātagu, ieteicams atdzesēt ne tikai krējumu un sieru, bet arī traukus, kuros tiks gatavots krējums.
Biezpiena krēms kūkai: alternatīva iespēja
Ja jūs nevarat iegādāties maskarponi, varat izmantot mīkstu, treknu biezpienu. Krējuma kaloriju saturs nemazināsies, bet garša būs nedaudz atšķirīga. Kūkas tiek gatavotas pēc klasiskās receptes, izmaiņas attiecas tikai uz pildījumu un dekorēšanu.
Sastāvdaļas:
- 450 g mīksta trekna biezpiena bez gabaliņiem;
- 400 g sviesta;
- 100 g pūdercukura vai ļoti smalks cukurs;
- 100 g iebiezināta piena bez augu taukiem.
Izmantojiet blenderi, lai sasmalcinātu biezpienu ar iebiezinātu pienu. Atsevišķā traukā sakuļ sviestu un pūdercukuru. Apvienojiet abus maisījumus, nepārtraucot pātagu. Ja sviests sāk atslāņoties, ielieciet krējumu ledusskapī. Maisījumam vajadzētu kļūt pūkainam, pūkainam un izkausēt mutē. Ja vēlaties, varat tam pievienot nedaudz vaniļas esences
Kūkas montāža: pēdējais posms
Visinteresantākais ir savākt gatavo kūku no kūkām un krējuma. To ir viegli izdarīt, īpaša piesardzība nav nepieciešama. Pareizi izstrādāts izstrādājums fotoattēlā izskatās ļoti iespaidīgs, galvenais ir nevis saudzēt krēmu un glazūru.
Ielieciet pirmo kūku uz līdzenas trauka. Atdzesēto krēmu ievieto konditorejas maisiņā ar apaļu mūra sprauslu. Ja nē, varat izmantot parasto plastmasas maisiņu. Pēc tam, kad tas ir piepildīts ar krējumu, jums rūpīgi jānogriež viens no stūriem.
Ievietojiet krēmu mazās apaļajās kūkās, pārvietojoties pa spirāli, no malām līdz centram. Kad visa kūka virsma ir pārklāta ar krējumu, pārklājiet to ar otro biskvīta kārtu. Atkārtojiet tehniku, līdz kūkas beigušās. Krējuma vietā uz augšējā biskvīta tiek uzklāta šokolādes glazūra. Sagatavot to ir vienkārši, pietiek ar ūdens vannā izkausēt 100 g tumšās šokolādes bez piedevām, sajauktas ar 80 ml smagā krējuma. Maisojiet maisījumu un izklājiet biskvītu ar silikona lāpstiņu. Nenoņemiet svītras kūkas sānu daļās, produkts ar tām izskatās vēl skaistāks.
Kad matējums nedaudz sacietējis, kūkas virsmu var dekorēt ar svaigām ogām. Avene izskatās īpaši skaista. Tas jāpapildina ar piparmētru vai citrona balzama lapām. Alternatīva iespēja ir dekorēt ar krēmkrāsas rozetēm, kuras var izdarīt, izmantojot cauruļvadu maisu ar zvaigznes formas sprauslu. Ne mazāk oriģināls dekors - gatavi "Whoopi" cepumi, kas izkārtoti lokā vai ievietoti kūkas centrā.
