Kalach ir gredzenveida kulinārijas izstrādājums, kas izgatavots no miltiem. Produkts var būt dažāda izmēra, un tas ir izgatavots no mīklas, kuras pamatā ir ūdens, piens, kefīrs un citi. Visvieglāk pagatavojami un tajā pašā laikā visgardākie ir ruļļi, kuru sastāvā ir biezpiens.
Ruļļu sagatavošana prasa daudz laika, jo darbs ietver mīklas mīcīšanu un pārtikas cepšanu / cepšanu. Bet, ja jūs domājat par to, ko cept tējai - rauga pīrāgu vai ruļļus, izvēlieties otro. Galu galā, gatavojot kūku, jums būs jāgaida, kamēr mīkla pieaug, un tikai pēc tam jāstrādā ar to. Veidojot ruļļus, jums nav jāgaida, kamēr mīkla uzrodas, jūs varat uzreiz noapaļot sagataves-ruļļus pēc visu mīklas sastāvdaļu sajaukšanas.
Lai visiem ģimenes locekļiem patiktu deserts pie tējas, pareizi jāizvēlas cepšanas recepte. Tiek uzskatīts, ka visveiksmīgākie gan pēc garšas, gan konsistences ir biezpiena ruļļi. Un, ja mīcot mīklu izmanto svaigu mājas biezpienu, tad ēdiens izrādās ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.
Kalačiki ar biezpienu pannā
Gatavojot ruļļus pannā, ēdiens izrādās ļoti apmierinošs, ar augstu kaloriju daudzumu. Un viss tāpēc, ka produkts tiek cepts lielā daudzumā augu eļļas. Ja vērojat savu figūru, jums vajadzētu atrast citu recepti.
Sastāvdaļas:
- 200 grami biezpiena;
- 150 grami miltu;
- 1 ola;
- 2 ēdamkarotes cukura;
- šķipsniņu sāls;
- tējkaroti cepamā pulvera;
- augu eļļa cepšanai.
Recepte:
Sajauc biezpienu ar olu un cukuru. Šīs sastāvdaļas rūpīgi sasmalciniet mīkstā un gaisīgā viendabīgā masā.
Maisījumam pievieno sāli, cepamo pulveri un miltus, samīca mīklu un sarullē viena centimetra biezā slānī. Ja, rullējot mīklu, tā saplīst (tas var notikt, ja tiek izmantots sausais drupinātais biezpiens), mīklai pievienojiet ēdamkaroti jebkura piena produkta (piens, skābs krējums, jogurts vai kefīrs), samaisiet un atstājiet pāris minūtes. Pēc tam atkārtojiet velmēšanas procedūru.
Paņemiet divus noapaļotus spraudeņus ar piecu un četru centimetru diametru un izgrieziet ruļļus, izmantojot veidnes. Tas ir, vispirms, izmantojot lielāku formu no mīklas, izgrieziet apļus, pēc tam paņemiet mazāku veidni un izveidojiet caurumus iepriekš sagrieztajos apļos. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt gludas, noapaļotas bumbiņas.
Cepšanas traukā ielej eļļu un uzliek lielu karstumu. Apcepiet ruļļus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Gatavo desertu ielieciet uz plāksnes, kas izklāta ar papīra dvieļiem. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru.
Sulīgi ruļļi ar ceptu biezpienu
Pēc šīs receptes pagatavots Kalači izrādās ļoti pūkains un mīksts. Šīs cepšanas priekšrocība ir tā, ka ēdienam ir bagātīga biezpiena garša, jo tiek izmantots daudz biezpiena, un miltu daudzums ir minimāls.
Sastāvdaļas:
- 500 grami biezpiena;
- glāze miltu;
- ½ glāze cukura;
- ¼ tējkaroti sāls;
- tējkaroti cepamā pulvera;
- 3 olas.
Recepte:
Gatavojot ruļļus pēc šīs receptes, galvenais ir pareizi pagatavot biezpienu. Jūs nevarat izmantot biezpiena masu vai biezpiena produktu, jo mīkla nedarbosies labi, vai arī tā būs ļoti aizsērējusi, pilnīgi nederīga cepšanai.
Paņemiet sausāko biezpienu, ievietojiet to sietā un uz nakti pakļaujiet tam.
Dziļā traukā sajauciet biezpienu ar cukuru, sāli un olām. Iesijā miltus ar cepamo pulveri. Biezpiena maisījumu apvieno ar miltiem, kārtīgi samaisa un atstāj uz 10-15 minūtēm zem plēves (nepieciešams, lai mīkla kļūtu elastīgāka glutēna pietūkuma dēļ).
Darba virsmu apkaisa ar miltiem. Mīklu sagrieziet vistas olas lieluma gabaliņos. Katru gabalu sarullējiet desā, kuras garums ir 15 centimetri un platums divi centimetri. Katru sagatavi velmējiet bumbā un savienojiet malas (saspiediet tās).
Ielejiet augu eļļu pannā vai sautējumā, ielieciet traukus uz uguns. Cepiet visus ruļļus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Grauzdēšanas laiks - divas līdz trīs minūtes katrā pusē.
Tā kā produktā ir ļoti daudz kaloriju, labāk to pasniegt ar jogurtu ar zemu tauku saturu.
Kalačiki ar biezpienu krāsnī
Cepeškrāsnī vārītie Kalači ir mazāk kaloriski nekā cepti (kaloriju saturs - 280-320 kcal uz 100 gramiem produkta, tas ir apmēram viena porcija). Kaut arī ēdienu nevar saukt par diētisku, jūs laiku pa laikam varat palutināt sevi ar pašmāju kūkām. Mīklu ruļļiem var pagatavot, pamatojoties uz ūdeni, raudzētu ceptu pienu, kefīru, bet visgaršīgākais deserts tējai ir tad, kad receptē parādījās skābs krējums.
Sastāvdaļas:
- 400 grami biezpiena;
- 3 olas;
- 2/3 glāzes cukura;
- glāze krējuma;
- 200 grami sviesta;
- 1/2 tējk sāls;
- 3-4 glāzes miltu;
- maisiņš ar cepamo pulveri.
Soli pa solim gatavošanas recepte:
Tūlīt jāatzīmē, ka receptē ir aptuvens miltu daudzums, kas būs nepieciešams ruļļu pagatavošanai. Fakts ir tāds, ka daudz kas ir atkarīgs no izmantotā skābā krējuma tauku satura un biezpiena konsistences. Ja skābo krējumu ņem ar tauku saturu 20% un biezpiens ir sauss un drupans, tad pietiks ar trim glāzēm miltu, bet, ja biezpienā ir daudz sūkalu, un tauku saturs ir skāba krējuma ir tikai 10%, tad būs jāiztērē četras glāzes vai nedaudz vairāk miltu.
Tātad, ielieciet biezpienu dziļā traukā, pievienojiet olas, cukuru un sāli, visu kārtīgi berzējiet ar dakšiņu. Izkausē sviestu, atdzesē. Olu masā ielej sviestu, pievieno skābo krējumu un visu sakuļ.
Sajauc cepamo pulveri ar trim glāzēm miltu, divas līdz trīs reizes izsijā šīs sastāvdaļas. Ja vēlaties kalaham piešķirt interesantāku garšu, šajā posmā miltiem varat pievienot garšas pastiprinātājus, piemēram, kanēli, vanilīnu, muskatriekstu vai daudz ko citu.
Maisojiet miltus ar olu un biezpiena maisījumu. Paskaties uz mīklas biezumu, tai jābūt plānai, lipīgai, bet tajā pašā laikā, lai to varētu no tās veidot.
Darba virsmu apkaisa ar miltiem. Sadaliet mīklu vistas olu lieluma gabaliņos. Visus sagataves sarullē desās, kuru garums ir 15-17 centimetri un bieza kā pirksts. No katras "desas" izveidojiet apaļu bumbu (vienkārši savienojiet sagatavju malas). Novietojiet ruļļus uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, cepiet 190 grādu temperatūrā 30 minūtes.
Viltība: lai uz augšu esošajiem ruļļiem būtu kraukšķīga garoza un tie iekšpusē paliktu mīksti, pirmās 7–10 minūtes ēdiens būtu jācep 240–250 grādu temperatūrā un pēc tam jāsamazina līdz iepriekš minētajiem 190 grādiem.
Kalačiki ar biezpienu un iebiezinātu pienu
Šī recepte ir neticami vienkārša, taču, neskatoties uz to, ruļļi ir ļoti garšīgi, maigi un gaisīgi. Vissvarīgākais ir pareizi sagatavot mīklu, ievērojot proporcijas.
Sastāvdaļas:
- kondensētā piena bundža;
- 2 olas;
- 200 grami sausa trauslā biezpiena;
- divas glāzes miltu;
- tējkarote cepamā pulvera (vai parastā cepamā soda);
- dārzeņu eļļa.
Soli pa solim gatavošanas recepte:
Kondensēto pienu ielej dziļā traukā (receptē ir svarīgi izmantot kvalitatīvu produktu, kas sastāv tikai no piena un cukura), pievieno olas, biezpienu, cepamo pulveri, visu sakuļ.
Maisījumā ielej glāzi miltu, maisa, līdz iegūst viendabīgu mīklu bez gabaliņiem.
Uz darba virsmas apkaisa pusi glāzes miltu, izklāj mīklu un pa virsu pārkaisa mīklu ar atlikušajiem miltiem. Mīklā iemaisiet miltus, pārklājiet gatavo produktu ar foliju un atstājiet 10-15 minūtes.
Sadaliet mīklu 40 vienādās daļās. Katru daļu sarullē 10 centimetrus garā karodziņā un sarullē bumbas formā. Cepiet sagataves no abām pusēm karstā augu eļļā (cepšanas laiks vienā pusē ir divas minūtes).
Pēc cepšanas ielieciet gatavos ruļļus plāksnē, kas izklāta ar papīra dvieļiem. Trauku var pasniegt gan aukstu, gan karstu.
