Nav noslēpums, ka putra ir ļoti noderīga cilvēku veselībai, taču miežu biezputra bieži tiek ignorēta. Un pilnīgi veltīgi! Galu galā pērļu miežu biezputra var būt ne tikai veselīga, bet arī garšīga, jums to vienkārši vajag pagatavot pareizi.
1. Pērļu miežu derīgās īpašības
Pērļu mieži ir izgatavoti no veseliem miežu graudiem, mizoti no čaumalas.
Pat senos laikos to salīdzināja ar upes pērli, tāpēc ieguva savu nosaukumu - pērle. Mieži ir ļoti bagāti ar noderīgiem vitamīniem un minerālvielām. A, E, D un B grupas vitamīni palielina ķermeņa metabolismu un vielmaiņas procesus, kā arī labvēlīgi ietekmē ādas, matu, nagu un zobu veselību. Putraimi labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbu, attīra organismu no toksīniem, veicina atjaunošanos, tiem ir aptveroša, diurētiska un spazmolītiska iedarbība. Miežu buljonu tautas medicīnā bieži lieto ādas slimību, iekaisumu un alerģiju ārstēšanai. Lieta tāda, ka izmērcētie mieži izdala vielu hordecīnu. Tā ir dabiska antibiotika, kas palīdz sēnīšu slimību ārstēšanā. Ūdenī vārītu pērļu miežu kaloriju saturs ir 109 kalorijas uz 100 gramiem produkta, tāpēc tas jāiekļauj cilvēku ar lieko svaru uzturā. Tādēļ ieteicams to pēc iespējas biežāk iekļaut uzturā visai ģimenei.
2. Miežu biezputra uz ūdens klasiskā veidā
Sastāvdaļas:
- pērļu mieži - 1 glāze;
- mērcēšanas ūdens - 1 litrs;
- vārīšanas ūdens - 3 glāzes;
- sāls - 0,5 tējk;
- sviests.
Soli pa solim gatavošana:
- Pērļu miežus noskalo caur sietu zem tekoša ūdens
- Mērcējiet miežus dažas stundas vai nakti
- Vēlreiz noskalojiet, piepildiet ar aukstu ūdeni un novietojiet uz plīts
- Kad ūdens vārās, samaziniet uguni, pagatavojiet graudaugus, laiku pa laikam maisot 45 - 60 minūtes
- Gatavošanas beigās pievienojiet sviestu
- Noņemiet no uguns, aptiniet ar dvieli un ļaujiet putrai vārīties 15 - 20 minūtes.
Šī recepte miežu putra ūdenī ir klasiska. Tās var būt sātīgas brokastis, kā arī gaļas vai dārzeņu ēdiena piedeva.
3. Miežu biezputra uz ūdens. Ātrs veids
Daudzām mājsaimniecēm nepatīk gatavot miežu putru, jo tās ilgi gatavo. Šī recepte apraksta vienkāršu un vienkāršu veidu, kā miežus vārīt ūdenī, nemērcējot.
Sastāvdaļas:
- pērļu mieži - 1 glāze;
- ūdens - 4, 5 - 5 glāzes;
- sāls - 0,5 tējk;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
Soli pa solim gatavošana:
- Kārtojiet pērļu miežus un vairākas reizes noskalojiet zem tekoša ūdens
- Katliņā ielej 3 tases auksta ūdens, pievieno mazgātos pērļu miežus
- Putraimus uzvāra un vāra uz lēnas uguns 6 - 8 minūtes
- Tad iztukšojiet ūdeni un miežus izmetiet caurdurī
- Katliņā ielej divas glāzes ūdens, pievieno sāli, karoti augu eļļas un uzvāra
- Pievieno pērļu miežus un vāra, laiku pa laikam maisot, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis (apmēram 20-30 minūtes)
- Gatavošanas beigās pievienojiet sviestu vai ghee
- Pārklājiet katlu ar dvieli un ļaujiet putrai ievilkties 10 līdz 15 minūtes.
Tad pērļu miežu biezputra uz ūdens izrādīsies garšīga un drupināta.
4. Miežu biezputra uz ūdens ar gaļu
Lai pagatavotu šo recepti, varat izmantot jebkuru gaļu, bet pērļu miežu biezputra ar liellopa vai cūkgaļu izrādās īpaši garšīga.
Sastāvdaļas:
- pērļu mieži - 1 glāze;
- liellopa gaļa - 500 gr.;
- sāls - 1 tējkarote;
- augu eļļa - 30 ml;
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- sviests - 20 gr.;
- Lauru lapa;
- malti melnie pipari;
- mērcēšanas ūdens - 1 litrs;
- vārīšanas ūdens - 3 glāzes.
Soli pa solim pērļu miežu biezputras ar gaļu pagatavošana:
- Kārtojiet pērļu miežus un vairākas reizes noskalojiet zem tekoša ūdens
- Ielieciet miežus dziļā traukā, pārklājiet ar dzeramo ūdeni un iemērciet visu nakti
- Noskalojiet pietūkušos graudaugus un pārnesiet uz kastroli
- Pārklāj ar aukstu ūdeni, sāli un liek uz vidējas uguns
- Tiklīdz ūdens vārās, samaziniet siltumu un vāriet līdz mīkstumam 45-60 minūtes.
- Gaļu atkausē, nomazgā, pārgriež dzīslas
- Sagriež mazos gabaliņos
- Notīriet sīpolu un sagrieziet pusgredzenos
- Nomizo burkānus un sarīvē uz rupjās rīves
- Uz plīts ielieciet iepriekš uzkarsētu pannu vai katlu ar biezu dibenu
- Ielejiet saulespuķu eļļu un pievienojiet gabaliņu sviesta (mājās)
- Ievietojiet liellopu gaļu ar dārzeņiem pannā
- Cepiet, laiku pa laikam maisot, līdz gaļa ir mīksta
- Cepšanas beigās pievienojiet lauru lapas, sāli un piparus
- Apvienojiet gaļu ar dārzeņiem ar miežu putru, samaisiet un uz lēnas uguns sautējiet desmit minūtes.
Šis ēdiens kļūs sulīgs, ja gaļas un dārzeņu daudzums būs vienāds ar vārītu graudaugu daudzumu. Ja tomēr putra izrādījās sausa, varat tai pievienot nedaudz parastā ūdens vai buljona. Šo ēdienu vislabāk var savienot ar sēnēm vai dārzeņu salātiem.
5. Miežu biezputra ar dārzeņiem
Šī recepte ir ļoti garšīga un maiga pērļu mieži ar dārzeņiem. Šis ēdiens lieliski apvieno maigo cukini un saldo burkānu garšu.
Sastāvdaļas:
- pērļu mieži - 1 glāze;
- burkāni (lieli) - 2 gab.;
- sīpoli - 2 gab.;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- cukini - 2 gab.;
- augu eļļa 6 - 7 ēdamk. l.,
- sāls - 1 tējkarote;
- malti melnie pipari pēc garšas;
- zaļumi.
Soli pa solim pērļu miežu biezputras ar dārzeņiem pagatavošana:
- Kārtojiet pērļu miežus un vairākas reizes noskalojiet zem tekoša ūdens
- Ielieciet miežus dziļā traukā, pārklājiet ar dzeramo ūdeni un iemērciet 5 - 6 stundas
- Noskalojiet putraimus, pārklājiet ar aukstu ūdeni, sāli un sacietējiet
- Vāra uz vidējas uguns, līdz gandrīz gatavs.
- Nomizo un nomazgā burkānus, sīpolus un ķiplokus
- Sagrieziet kabačus mazos kubiņos
- Uzkarsētā pannā ielej saulespuķu eļļu
- Burkānus sarīvē uz rupjas rīves un apcep uz vidējas uguns
- Sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno burkāniem
- Pievienojiet sagrieztus kabačus un samaisiet. Dārzeņus vāra uz vidējas uguns 3 - 5 minūtes
- Pīpējot pievieno nedaudz ūdens un vāra vēl 2 - 3 minūtes
- Beigās pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus
- Apvienojiet sautētos dārzeņus ar gatavu miežu putru
- Maisiet, pievienojiet melnos piparus un svaigus zaļumus pēc garšas
- Vāra trauku vēl 3 - 5 minūtes uz lēnas uguns
- Aptiniet pannu ar dvieli un ļaujiet putrai vārīties 10 līdz 15 minūtes.
Miežu biezputru ar dārzeņiem var pasniegt kā piedevu vai kā neatkarīgu ēdienu.
7. Miežu biezputra krāsnī ar žāvētiem augļiem
Šis sātīgais un vitamīniem bagātais ēdiens būs izdevīgs bērniem, sportistiem un cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu.
Sastāvdaļas:
- pērļu mieži - 1 glāze;
- mērcēšanas ūdens - 1 litrs;
- vārīšanas ūdens - 3 - 4 glāzes;
- citrona vai apelsīna miziņa - 1 tējkarote;
- citronu sula - 2 ēdamk. l.;
- cukurs, sāls, kanēlis pēc garšas;
- rozīnes - 50 gr.;
- žāvēti aprikozes - 30 gr.;
- žāvētas plūmes - 30 gr.;
- datumi - 20 gr.;
- žāvēti āboli -20 gr.;
- rieksti 10 gr.
Pērļu miežu biezputras ar žāvētiem augļiem sagatavošana soli pa solim:
- Kārtojiet pērļu miežus un vairākas reizes noskalojiet zem tekoša ūdens
- Ielieciet miežus dziļā traukā, pārklājiet ar dzeramo ūdeni un iemērciet visu nakti
- Nomazgājiet žāvētus augļus, sagriež mazos gabaliņos
- Sagatavotos žāvēto augļu gabalus un izskalotos graudaugus ielieciet dziļā cepešpannā vai cepšanas traukā. Izvēlieties traukus cepšanai ar cerību, ka pērļu miežu biezputra uzvārīsies un palielināsies
- Vispirms izklājiet graudaugu slāni, pēc tam žāvētu augļu slāni
- Katru slāni viegli pārkaisa ar cukuru, sāli un kanēli. Slāņu skaits ir atkarīgs no cepšanas trauka lieluma un tilpuma.
- Sālsūdens un ielej veidnē ar putru. Ūdenim jāaptver visa masa
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādu temperatūrai, vienu stundu cep putru ar žāvētiem augļiem.
Gatavā putra izrādās ļoti smaržīga un maiga. Ja vēlaties, pārlejiet to ar citronu sulu, izrotājiet ar riekstiem un ogām.
