Labs kompots ir dzēriens, kurā maksimāli tiek saglabātas ogu un augļu, vitamīnu un minerālvielu labvēlīgās īpašības. Garšīgā kompotā līdzsvarojas dabiskais ogu, cukura vai medus saldums un dabiskais "skābums". Tajā pašā laikā dzērienam ir patīkama krāsa, sākot no zeltaini dzeltenas līdz bagātīgai vīna sarkanai.
Kompotam piemērotas ogas
Ideāls variants ir svaigi salasīti ķirši, zemenes, avenes, sarkanās un upenes. Āboli un aprikozes, ērkšķogas un plūmes. Ķirši, persiki un bumbieri ir mazāk piemēroti. Protams, jums nav vajadzīgas visas ogas vienlaikus. Izvēlieties saldskābo ogu kombināciju, tad dzēriens būs garšīgāks. Āboli tiek apvienoti ar visām kompotā esošajām ogām. Tos var uzskatīt par pamatu veselīgam vitamīnu dzērienam.
Ziemā ir labi gatavot kompotus no ātri sasaldētām ogām, no ogām, kas noslaucītas ar cukuru, vai no mājās gatavotiem preparātiem ogu veidā savā sulā, kas vārīta ne ilgāk kā 5 minūtes.
Kompotu ir labi dažādot ar tādām piedevām kā piparmētru vai citrona balzama zariņu, pāris daiviņu zariņiem vai citrona miziņu. Ļoti veselīgi kompotam pievienot ķiršu, aveņu vai upeņu zariņus.
Vitamīnu un minerālvielu saglabāšana
Ja iegādāts, uzglabāt ledusskapī. Bet ne vairāk kā 2 dienas. Laika gaitā vitamīni tiek lēnām, bet vienmērīgi iznīcināti, ogas zaudē sulu un derīgās īpašības. Ilgākai uzglabāšanai izmantojiet saldētavu. Saldētas ogas ir lieliski piemērotas kompotam.
Gatavošanas procesā papildus D vitamīnam, kura nav ogās un augļos, visi citi vitamīni dažādās pakāpēs tiek ātri iznīcināti. Kā es viņus varu saglabāt? Vērtīgo vielu saglabāšanas process sākas ar ogu iegādi vai savākšanu. Iet caur viņiem. Uzglabāt vēsā un tumšā vietā. Nomazgājiet ogas tieši pirms kompota sagatavošanas. Ja jums ir nepieciešams sagriezt ābolus, aprikozes vai persikus - dariet to ar asu nerūsējošā tērauda nazi. Izmantojiet tikai emaljas, nerūsējošā tērauda vai stikla traukus. Dēlis ir labāks par koku.
Un pats galvenais, verdošs ūdens spēj neitralizēt askorbāta oksidāzes iedarbību, kas savukārt var iznīcināt C vitamīnu. Un, ja jūs ļausiet dzērienam pagatavot, līdz tas pilnībā atdziest, ievērojama daļa vitamīnu un minerālsāļu pāriet no ogas līdz kompotam, piesātinot to ar lietderīgām vielām.
Pareiza kompota sagatavošana
Paņemiet 3 līdz 5 litru trauku. Piepildiet to ar pēc iespējas vairāk ūdens, atstājot tikai vietu cukuram un ogām.
Kamēr ūdens vārās, izvēlieties kompotai ogas, noskalojiet tās ar aukstu ūdeni, vajadzības gadījumā noņemiet sēklas. Lielas ogas var sagriezt. Ogas, piemēram, lielās upenes un ērkšķogas, ir labi sadurt ar dakšiņu vai zobu bakstāmo. Tad viņi pilnīgāk "dos" vitamīnus un minerālvielas kompotam.
Ja jūs nolemjat pievienot krustnagliņas, ķiršu vai aveņu zarus, noskalojiet un pievienojiet verdošam ūdenim. Kompotam pēc ogām labāk pievienot piparmētru un citrona balzamu, miziņu.
Pievienojiet cukuru verdošam ūdenim atkarībā no ogu komplekta un jūsu gaumes - tā ir porcija no 3 līdz 10 ēdamkarotēm cukura. Ja iespējams, cukuru var aizstāt ar medu. Bet to pievieno gatavajam kompotam, kas atdzesēts līdz temperatūrai, kas nav augstāka par 40 ° C. Pretējā gadījumā visas medus labvēlīgās īpašības tiks zaudētas.
Ādas ātri ievieto verdošā ūdenī, pa daļām. Kad visas ogas esat ievietojuši verdošā ūdenī, pārklājiet pannu ar vāku un novietojiet malā no plīts. Ogas nav ieteicams vārīt, lai saglabātu to īpašības. Atstājiet kompotu ievilkties, līdz tas pilnībā atdziest, neatverot vāku. Kompots, kas sasniedzis istabas temperatūru, ir gatavs. To var iztukšot no ogām un atdzesēt ledusskapī.
