Vairāku gadu tūkstošu vēsturē Ķīna ir izstrādājusi īpašu pārtikas sistēmu, kas ļoti atšķiras no Eiropas. Un, ja vēlaties labāk iepazīt ķīniešu dzīvesveidu, vispirms saprotiet, ko un kāpēc viņi ēd.
Populārākie produkti
Ķīniešu diēta vēsturiski ir bijusi ļoti daudzveidīga. Ķīniešu diētas pamatā bija un paliek rīsi - bez tiem netiek rīkota neviena maltīte. Rīsus gatavo vai nu katliņā, vai speciālā rīsu katlā. Arī rīsus var cept vai sasmalcināt miltos, no kuriem sagatavo īpašas nūdeles. Kviešu produkti ir populāri arī ziemeļu reģionos. Tradicionālo Eiropas maizi Ķīnā bieži neēd, taču, pamatojoties uz kviešu miltiem, no tiem var pagatavot pīrāgu mīklu vai nūdeles.
Pareizi pagatavoti ķīniešu rīsi kļūst diezgan lipīgi un pēc konsistences ir līdzīgi suši rīsiem.
Ķīnieši aktīvi patērē visdažādāko gaļu - vistu, pīli, liellopu gaļu, jēru. Cūkgaļa ir populāra arī gandrīz visā valstī, izņemot musulmaņu anklāvus. Dažādi eksotiski gaļas veidi, piemēram, suņu gaļa, tiek patērēti tikai īpašos restorānos un nenonāk uz ikdienas galda.
Vēl nesen ķīnieši praktiski nelietoja piena produktus. Tomēr tendence pamazām mainās - arvien vairāk pilsoņu mēģina ēst Eiropas veidā, kas palielina pieprasījumu pēc piena un iepriekš nepopulāriem sieriem.
Ķīniešu virtuvē īpaša loma ir arī garšvielām un garšvielām. Rīsi tiek pasniegti ar sojas un saldskābām mērcēm. Arī ļoti populāra garšviela ir sarkanie karstie pipari. Tās lietošana un ēdienu asuma pakāpe atšķiras atkarībā no provinces. Viena no karstākajām vietējām virtuvēm ir Sičuaņa.
No Ķīnā esošajām eļļām vispopulārākais ir sezams. Sezamu lieto arī mīklā un kā konditorejas izstrādājumu sastāvdaļu.
Ķīniešu svētki
Ja esat saņēmis uzaicinājumu ēst kopā ar ķīniešiem pie viena galda, vislabāk ir zināt, ko gaidīt. Ķīnā maltīte ir daudz lielākā mērā nekā Eiropā: visi ēdieni tiek pasniegti uz galda uzreiz vai vairākās maiņās, kad runa ir par svētku vakariņām. Bļodas ar kārumiem ir novietotas pa visu galdu, un katrs liek uz šķīvja tik daudz, cik nepieciešams. Bieži vien ķīnieši vienā plāksnē var sajaukt 2-3 dažādu ēdienu porcijas.
Lielākā daļa ķīniešu turpina ēst ar irbulīšiem, taču daudzās mājās ir atrodami standarta Eiropas ēšanas piederumi.
Tas, kas jums tiks pasniegts, lielā mērā ir atkarīgs no gadalaika un svētku gadījuma. Pikantie un karstie ēdieni visbiežāk tiek rezervēti ziemai. Tajā pašā laikā ir arī klasiski ēdieni dažādiem svētkiem. Piemēram, ķīniešu Jaunajam gadam gandrīz katra ģimene gatavo pelmeņus ar dažādiem pildījumiem - garnelēm, cūkgaļu ar dārzeņiem, mājputniem.
