Līdz ar vasaras sākumu sēņotāji metas mežā un sāk "klusas medības". Viena no iecienītākajām sēnēm ir gailenes, tās parādās pašā vasaras sākumā un gandrīz nekad nav tārpainas. Ceptas gailenes ir ļoti garšīgas, taču tās var arī vārīt, sālīt, marinēt, žāvēt.
Lai atrastu gailenes, jums jādodas uz bērzu vai jauktu mežu, bet tie ir sastopami arī skujkoku mežos. Gailene izskatās šādi: dzeltena sēne, ar tādu pašu mīkstumu, lamelāra vāciņš ar viļņainām malām. Plātnes nolaižas līdz kātam, kura garums nepārsniedz 6 cm. Jaunām sēnēm vāciņš ir plakans, pieaugušām sēnēm piltuves formas. Ir arī viltus gailene, tai ir regulārāka noapaļota cepure, oranžsarkana krāsa - tā ir indīga sēne, no kuras jāizvairās. Ir arī pelēkās gailenes un cauruļveida gailenes, lai arī tās ir nosacīti ēdamas - labāk tās nevākt.
Gailene aug ģimenēs, tāpēc, atradusi vienu sēni, uzmanīgi apsēdieties un paskatieties apkārt. Paceliet sūnas, sausās lapas, priežu skujas un gandrīz noteikti atradīsit vēl dažas sēnes. Nesteidzieties tūlīt sagriezt sēni, labāk gailenes noņemt no zemes kopā ar sakni - tādā veidā micēlijs tiks saglabāts neskarts, un jūs varat atgriezties šajā vietā nākamajā gadā. Šīs sēnes gandrīz nekad nav tārpainas, tāpēc jūs varat izlaist to pārbaudi, lai atrastu kaitēkļus.
Gailenes vasaras karstumā neizžūst un vienmēr izskatās sulīgas, nepūst. Ja nav lietus, tie vienkārši pārstāj augt. Tiklīdz mitrums atkal parādās, tie turpina augt, tāpēc zemienēs un purvainās vietās var atrast lielus un gaļīgus īpatņus, bet augstākos - mazus.
Gailene ir ļoti ērta arī savākšanai, jo tā ir vienīgā no visām sēnēm, kas nebaidās tikt nospiesta. Tāpēc jūs varat droši ievietot gailenes lielā maisā, pat zemākās sēnes sveikas un veselīgas nonāks saimnieces nazī.
Gailenes nav jātīra, atšķirībā no daudzām citām sēnēm. Pietiek ar to labi izskalot, noņemt pielipušos zarus un lapas - un likt tām darboties. Saimniecībā gailenes visbiežāk tiek ceptas, tāpēc to aromāts saglabājas labāk.
