Varbūt 21. gadsimts kļūs par pareizrakstības popularizēšanas gadsimtu. Baškīrijas un Dagestānas saimniecības jau ir sākušas stādīt eksperimentālās kultūras. Šis veselīgais dabīgais produkts noteikti būs pieprasīts diētiskajā un bērnu pārtikā.
Spelta (Triticum spelta) ir graudaugu kultūra, kas no plaši pazīstamajiem kviešiem atšķiras ar graudaugu sarkanbrūnu krāsu, kurai ir neaizpildāmas plēves. Senākos speltas graudus (5 tūkstošus gadu pirms mūsu ēras) arheologi atrada Ararāta kalna pakājē. Diemžēl, parādoties jaunām, produktīvākām kviešu šķirnēm, speltas spēja aizmirst. Tomēr attiecībā uz cilvēku uzturvērtību un ārstnieciskajām īpašībām tradicionālie kvieši ar tiem nevar konkurēt.
Izejviela vaislai vai vērtīgs pārtikas produkts
Spelta tiek pamatoti uzskatīta par mūsdienu kviešu priekštečiem, jo ar to milzīgās platības tika apsētas Senajā Ēģiptē, Babilonā, Palestīnā, Mesopotāmijā civilizācijas rītausmā, kad lauksaimniecība bija tikai sākumstadijā. Pieminējums par pareizrakstību ir atrodams Brockhaus Bībeles enciklopēdijā, Homēra Odisejā, Puškina pasakā “Par priesteri un viņa strādnieku Baldu”.
Pareizrakstība no Vidusjūras uz Krieviju “migrēja” 5. gadsimtā pirms mūsu ēras. un no tā laika, līdz pat 18. gadsimtam, apstrādājamā platība tikai palielinājās. Kaut arī jau tad cietie kvieši guva panākumus, būdami izvēlīgāki lauksaimniecības tehnoloģijās, bet arī ražīgāki.
Savvaļas speltas sugas (savvaļas divu graudu, vienas un divas un vienas un tās pašas formas graudi, Urartu kvieši) lika pamatu mūsdienu šķirnēm. Krievijā uzrakstīto vārdu bieži lieto kā uzrakstītu. Amerikā to sauc par "kamut", Armēnijā par "achar". Dažreiz nezināšanas dēļ nosaukums "emmer" tiek kļūdaini sajaukts ar atsevišķu šķirni, taču tas joprojām ir viens un tas pats.
Tā kā iedzīvotāju interese par videi draudzīgiem produktiem ir ievērojami pieaugusi, selekcionāri, izmantojot daļēji savvaļas speltas graudus, kas tiek saglabāti daudzos augkopības institūtos, cenšas izstrādāt jaunas šķirnes. Uztura speciālisti apgalvo, ka rupjajam speltas graudam, kura galvenais trūkums ir sarežģītā pelavu attīrīšana, ir optimāls visu uzturvielu sastāvs cilvēkiem.
Pareizrakstības priekšrocības
Protams, ir vēl viens trūkums - zema raža. Bet to vairāk nekā kompensē graudaugu nepretenciozitāte. Speltas nogatavošanās notiek ātrāk nekā kviešiem un nav nepieciešama cilvēka iejaukšanās. Ja vien jums nav nepieciešams to savlaicīgi sēt un novākt. Jebkura veida mēslojuma ieviešana ir kategoriski kontrindicēta. Šis notikums ne tikai neietekmēs ražu, bet pat kaitēs.
Speltas kāti lepni pretojas lietum un vējam, nelokoties un nesalūstot. Un grauds, sasniedzot briedumu, nesadrupina, kamēr ārpus tā droši aizsargā filmu no kaitēkļiem. Daži graudi ir lieli un kvalitatīvi. Bet tie nav vispiemērotākie maizes cepšanai. Līdz 19. gadsimtam Krievijā bija slavena barojoša speltas putra, kas informēja mājsaimniecības par gatavību ar neparastu riekstu aromātu.
Speltas vērtība ir tās augstais olbaltumvielu saturs (vairāk nekā vistas olā), un tajā ir 18 neaizvietojamās aminoskābes. Spelta ir pārāka par parastajiem kviešiem mikroelementu un B grupas vitamīnu daudzuma ziņā. L-triptofāna klātbūtnes dēļ speltas tiek uzskatītas par neaizstājamu produktu cīņā pret hroniskām slimībām, anēmiju un audzējiem. Galu galā tieši viņa trūkums noved pie imunitātes samazināšanās un vispārējās labklājības pasliktināšanās.
Ja zemais speltas lipekļa līmenis ir trūkums cepšanā, tad tas ir priekšrocība cilvēkiem ar alerģiju pret lipekli. Pareizrakstība patiks arī tiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Tā ogļhidrāti uzsūcas lēni, neļaujot ātri izsalkuši. Noderīgais grauds jau ir atzīts daudzās valstīs, un Krievijā ir pienācis laiks tā atdzimšanai. Galu galā itāļi nacionālā risotto pagatavošanai aktīvi izmanto speltu, indiāņi no tā gatavo garnējumus gaļai un zivīm, daudzās Eiropas valstīs to pievieno zupām, bet saldos desertus gatavo no miltiem.
