Tā notiek, ka, meklējot ideālas pankūkas, jūs izmēģināt recepti pēc receptes un ciešat citu fiasko. Lumpy izrādās ne tikai pirmā pankūka, bet arī visas nākamās. Jūs grēkojat par recepti un izmēģināt jaunu, taču situācija atkārtojas. Varbūt runa nav par proporcijām un sastāvdaļām, bet gan par to, ka jūs pieļaujat vairākas kopīgas kļūdas.
Ja neatkarīgi no receptes katru reizi, kad jūsu pankūkas kļūst "gumijotas", ar košļājamu, viskozu tekstūru, tad, iespējams, jūs pārāk mēģināt mīcot mīklu. Protams, kaitinošie gabali ir ļaunums, bet, ja jūs sasniegsiet pilnīgi gludu mīklu, tad, ja pārāk daudz maisīsit, tiks atbrīvots pārāk daudz lipekļa. Tieši viņa pankūkas padara lipīgas, piemēram, košļājamo gumiju. Pietiek, lai iegūtu viendabīgu mīklu. Vieglākais veids, kā to izdarīt, ir atsevišķi sakult šķidrās sastāvdaļas un pēc tam tām plānā plūsmā pievienot izsijātas sausās sastāvdaļas.
Vai pankūkas deg? Ja jūs tos cepat sviestā, cietās vielas var palikt pannā atkal un atkal. Tie ir tie, kas sadedzina, atstājot uz pankūkām apdeguma pēdas. Lai no tiem izvairītos, apcep ghee vai augu eļļā. Var arī "sadedzināt" ogu, augļu vai šokolādes skaidiņu šķēles, kuras pievienojāt mīklai. Šajā gadījumā ielieciet "karsto" pēc tam, kad mīklu esat ielej pannā.
Mīkla burbuļo traukā un pannā, bet pašas pankūkas ir blīvas? Varbūt tāpēc, ka jūs negaidījāt, kamēr burbuļi plīsīs. Lai pankūka izskatītos smalki, tā ir jāpārvērš, kad uz tās parādās "bedrītes".
Pankūkas var pielipt pie pannas, ja tā sākotnēji nebija pietiekami uzkarsēta vai uz tās ir maz eļļas. Tad, kad jūs tos apgāžat, viņi, protams, saplīsīs. Pankūka var saplīst arī tad, kad to izspiežat ar pārāk īsu lāpstiņu. Izmantojiet garu, šauru lāpstiņu, lai apgrieztu pankūku, un tā paliks neskarta.
Pirmā pankūka, kas izrādās vienreizēja, šķiet, ir speciāli izveidota, lai nogaršotu, cik garšīgas izrādīsies pārējās pankūkas. Nemetiet to, bet nogaršojiet! Nav par vēlu pievienot sāli, cukuru, ielej nedaudz silta šķidruma, ja pankūkas ir pārāk blīvas.
