Aromātiska un veselīga olīveļļa, ja tā netiek pienācīgi uzglabāta, var kļūt sasmakusi, smirdoša un bezjēdzīga. Siltuma, gaisa un gaismas iedarbība ir trīs faktori, kas tieši ietekmē olīveļļas glabāšanas laiku.
Tas ir nepieciešams
- - trauks no tumša stikla, porcelāna, nerūsējošā tērauda ar slīpētu aizbāzni;
- - vīna pagrabs / dzesētājs / vēsā tumšā vietā;
- - aromātiskie augi, garšvielas.
Instrukcijas
1. solis
Temperatūra Nekas nekaitēs jūsu eļļai, piemēram, nepareiza uzglabāšanas temperatūra. Ideālā temperatūra šai veselīgajai delikatesei ir no + 12 līdz + 16 ° C. Ja jums ir dzesētājs vai vīna pagrabs, olīveļļa tur jutīsies lieliski. Ja nē, tad vismaz neglabājiet eļļu pie plīts vai krāsns, nelieciet to ledusskapī. Pat uz ledusskapja durvīm temperatūra ir daudz zemāka par + 12 ° C, kas nozīmē, ka daži no dabīgajiem vaska eļļā nosēdīsies pudeles apakšā. Eļļa var izturēt temperatūru līdz + 25 ° C bez būtiskām negatīvām sekām.
2. solis
Vieglā olīveļļa satur fenola savienojumus, kuriem piemīt antioksidanta īpašības. Gaisma iznīcina šos fenolus. Tas arī iznīcina dažus vitamīnus, īpaši E vitamīnu. Pat mākslīgā gaisma izraisa šī vitamīna samazināšanos par 30% vienā gadā (New Scientist, 2004. gada augusts).
3. solis
Skābeklis Saskaroties ar gaisu, eļļa tiek oksidēta, un ēteriskās eļļas, kurām esam parādā smalku olīveļļas aromātu un garšu, iztvaiko. Komercuzņēmumi sūknē gāzveida slāpekļa gāzi olīveļļas rūpnieciskajos traukos, kas izspiež skābekli.
4. solis
Uzglabāšana Glabājiet olīveļļu tumšās stikla vai porcelāna pudelēs ar augstu un šauru kaklu un iezemētu korķi, ievietojiet tās vīna pagrabā vai dzesinātājā - tie ir ideāli apstākļi, lai uzglabātu smaržīgu un veselīgu produktu. Ja jūs nevarat izpildīt šos nosacījumus, tad izvēlieties vienkāršus, necaurspīdīgus traukus ar noslēgtu vāku un uzglabājiet eļļu prom no karstuma, aukstuma un gaismas avotiem.
5. solis
Derīguma termiņš Ideālos apstākļos dažas eļļas var uzglabāt līdz trim gadiem, neapdraudot garšu vai aromātu. Tomēr tas notiek reti. Olīveļļas tipiskais glabāšanas laiks parasti ir no dažiem mēnešiem līdz gadam. Tajā pašā laikā līdz derīguma termiņa beigām eļļa, kā likums, sāk zaudēt aromātu. Ja tas notiek, mēģiniet to aromatizēt. Aromatizētās eļļas ilgstoši neiztur, tāpēc nav jēgas tās pagatavot no svaigākā produkta. Bet joprojām noderīgā eļļa, kas zaudējusi smalku patīkamo smaržu, ir ideāla.
