Pateicoties lielajam omega-3 taukskābju saturam, olīveļļa ir ļoti noderīga veselībai. Tāpēc, lai saglabātu šī vērtīgā produkta ārstnieciskās uzturvērtības īpašības, ir jāievēro noteikumi par tā uzglabāšanu.
Olīveļļa ātri bojājas. Tā maksimālais glabāšanas laiks ir ne ilgāks kā 2 gadi pēc noplūdes datuma. Tomēr tie, kas saprot šo jautājumu, neiesaka iegādāties olīveļļu, kas ražota pirms vairāk nekā 9 mēnešiem. Tas ir tāpēc, ka pēc šī laika eļļa sāk zaudēt derīgās īpašības, un garša un aromāts kļūst mazāk izteikti.
Optimālākā vieta eļļas uzglabāšanai ir sausa, tumša un vēsa vieta, tāpēc tā ilgāk saglabās savas īpašības. Šim produktam uzglabāšanas temperatūrai jābūt ne vairāk kā 20 grādiem. Saglabājot to siltā veidā, eļļa iegūs rūgtu garšu. Turklāt nav ieteicams to uzglabāt ledusskapī, jo tajā veidojas duļķaini nogulsnes baltu pārslu veidā.
Šo produktu ir stingri aizliegts iesaldēt, jo pēc atkausēšanas tas vairs nebūs tik noderīgs, un tas zaudēs olīveļļai raksturīgo garšu un smaržu.
Izvēloties konteinerus olīveļļas uzglabāšanai, dodiet priekšroku tvertnei, kas izgatavota no tumša stikla vai nerūsējošā tērauda. Turklāt tam nevajadzētu būt ļoti lielam, jo virs eļļas uzkrātais gaiss to oksidēs. Pudelei jābūt cieši noslēgtai, jo olīveļļa ļoti ātri var absorbēt citu pārtikas produktu smakas.
Atvērtā eļļa jāizlieto 30 dienu laikā. Turpinot uzglabāšanu, produkts zaudēs labvēlīgās īpašības un garšas īpašības.
Turklāt pēc cepšanas ir stingri aizliegts atkārtoti izmantot olīveļļu, jo tā ir zaudējusi ne tikai vērtīgās īpašības, bet arī tajā jau ir izveidojušās kancerogēnas vielas, kas var kaitēt veselībai.
Izmantojot iegūtās zināšanas, varēsiet izbaudīt šī noderīgā produkta lietošanu.
