Foreles ir īpaša zivs, kurai nepieciešama rūpīga sagatavošana. Tās maigā gaļa un maiga garša var pasliktināties, ja vismaz nedaudz pārspīlē zivis krāsnī vai piešķirat tai augstu temperatūru.
Izmantojot foreles ēdiena gatavošanā, jums jāievēro visi nepieciešamie noteikumi, lai galu galā iegūtu garšīgu un sulīgu ēdienu, kas kļūs par īstu akcentu gan ģimenes vakariņām, gan svētku galdam.
Centieties nepirkt saldētas zivis, jo tās jau no sākuma lielā mērā ir zaudējušas savu garšu un aromātu.
Šī recepte ir paredzēta 4 porcijām. Forelēm, kas ceptas cepeškrāsnī, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- 0,8 kg svaigas foreles filejas;
- puse lielas sīpolu galvas;
- 1 tējk rīvēts ingvers. Labāk ir arī pagatavot šo garšvielu tieši pirms vārīšanas, berzējot ingveru uz smalkas rīves;
- ķiploka daiviņa;
- liels nogatavojies tomāts;
- 1 ēd.k. kvalitatīva sojas mērce;
- 1 citrons ar plānu ādu;
- zaļumi (baziliks, pētersīļi, dilles, jaunie zaļie sīpoli
Ja pērkat veselas foreles, varavīksnes forele ir labākā izvēle, jo tās ir ļoti viegli nomizojamas.
Soli pa solim norādījumi par ceptu foreles vārīšanu krāsnī
Sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos, sasmalciniet ķiploka daiviņu ar ķiploku presi vai smalki sagrieziet ar nazi, nomizojiet tomātus, turot tos ūdens vannā, un sagrieziet mazos kubiņos. Nomazgājiet visus zaļumus un sasmalciniet pietiekami smalki.
Eļļojiet cepešpannu ar sāniem ar nelielu daudzumu augu eļļas (vēlams olīveļļas) un ielieciet uz tā sagatavoto foreles fileju. Augšējās zivis ar sojas mērci un citronu sulu vienādos daudzumos, vienmērīgi sadalot tās pa visu virsmu. Pēc tam garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Jāatceras, ka sojas mērces dēļ zivis jau ir sālītas, tāpēc nevajadzētu pievienot pārāk daudz sāls. Pārāk daudz garšvielu var nogalināt foreles galveno garšu.
Tad jums jāizveido sava veida "cepure": ielieciet zivīm ķiplokus, ingveru, citrona miziņu, sīpolu gredzenus un tomātu. Virsū pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Pamatkomplektam varat pievienot citus zaļumus, piemēram, cilantro.
Ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190-200 grādu temperatūrai, pēc tam, kad forele ir apkaisīta ar olīveļļu. Zivis tiek ceptas apmēram 20 minūtes. Nekādā gadījumā nevajadzētu paaugstināt temperatūru vai pārmērīgi pakļaut trauku cepeškrāsnī, jo gaļa zaudēs sulīgumu un kļūs izturīga un bez garšas.
Gatavā fileja jāizklāsta ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu dārzeņu un garšvielu “vāciņu”. Katru porciju pārlej ar sulu, kas cepšanas laikā izveidojās uz cepešpannas. Neliels padoms: porcijas integritāti saglabās folija, kurā ievietos katru filejas gabalu. Nav nepieciešams to cieši noslēgt, pietiek ar to, lai tikai veidotu sānus, lai sula neizplūst.
Trauku pasniedz karstu. Kā piedevu vislabāk ir izmantot ceptus kartupeļus, kartupeļu biezeni ar zaļajiem zirnīšiem vai rīsus. Pēc izvēles papildus var pagatavot arī smalku krēmīgu mērci, kas tikai uzsvērs foreles cēlo garšu un to nenogalinās.
