Baklažāni labvēlīgi ietekmē sirds darbu, normalizē svaru, ir noderīgi aterosklerozes un kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā. Tāpēc augļus aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā. Tos vāra, cep, sautē un cep cepeškrāsnī.
Baklažānu sagatavošana cepšanai
Izvēloties baklažānu, dodiet priekšroku ne pārāk lieliem un vienmērīgi krāsainiem dārzeņiem ar zaļām astēm. Ja augļi ir jauni un svaigi, vārīšanas laikā nav nepieciešams mizu un serdi. Ja baklažāni ir pārgatavojušies, šīs darbības ir jāveic, lai pasargātu sevi no veselībai kaitīgas liellopu gaļas.
Lai gatavais baklažāns nebūtu rūgta garša, tas izrādās garšīgs un sulīgs, ir nepieciešams tos pareizi sagatavot. Lai to izdarītu, dārzeņus sagriež uz pusēm, apkaisa ar sāli un atstāj uz pusstundu. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, noskalojiet tos vēsā ūdenī. Kopā ar izdalīto sulu viss rūgtums izzudīs.
Ja jūs gatavojat dārzeņus ar pildījumu, tad tas jānes atsevišķi līdz pusgatavam, tikai pēc tam pildiet baklažānus un cepiet visu kopā cepeškrāsnī.
Baklažāni krējumā
Šī ir ātra un vienkārša garšīgu baklažānu uzkodu recepte. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 3 jauni vidēja lieluma baklažāni, - 300 grami krējuma (25%), - 50 grami valriekstu, - 3 ēd.k. ēdamkarotes miltu
- dārzeņu eļļa, - zaļumi.
Nomazgājiet dārzeņus, sagrieztus apļos, kuru biezums nepārsniedz 1 cm, bez mizas. Liek katliņā un no tējkannas ielej verdošu ūdeni tā, lai ūdens tos pilnībā paslēptu. Atstājiet uz 5 minūtēm, pēc tam noteciniet ūdeni un viegli saspiediet baklažānu.
Plātī ielej miltus, velmē tajā sasmalcinātus augļus un pēc tam tos apcep uz pannas, pievienojot augu eļļu.
Pārnes baklažānus uz cepšanas trauka, uz augšu ielieciet skābo krējumu un cepiet cepeškrāsnī apmēram pusstundu. Šajā laikā riekstus apcep sausā pannā, sakapā garšaugus. Sagatavotās sastāvdaļas pārkaisa dārzeņus tieši pirms vārīšanas.
Baklažānus var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, vai arī kopā ar sautētiem dārzeņiem, gaļu, kartupeļu biezeni.
Pildīti baklažāni
Lai pagatavotu šo gardo un oriģinālo ēdienu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 4 mazi baklažāni, - 250 grami maltas vistas, - 1 cukini, - 100 grami mandeļu, - puse citrona, - 3 ēd.k. majonēzes karote, - 1 sīpols, - 2 ķiploka daiviņas, - augu eļļa cepšanai, - 1 ingvera sakne, - zaļumi.
Nomazgājiet baklažānus ar soda, sagrieztu uz pusēm. Noņemiet mīkstumu no vidusdaļas, sagrieziet to gabalos. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus.
Jaunos cukini sagriež vidēja izmēra kubiņos un apcep uz pannas, pievienojot augu eļļu. Pievieno baklažānu mīkstumu, ķiplokus un sīpolus, sāli un iegūto maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
Sasmalciniet mandeles mazās drupās. No citrona izspiest sulu, sarīvēt miziņu un ingveru. Visas sastāvdaļas (ieskaitot ceptas cukini ar baklažānu mīkstumu) pievienojiet maltajai vistas gaļai, sāli, sezonu ar majonēzi un samaisiet.
Pildiet baklažānus ar iegūto gaļas pildījumu, ielieciet tos uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī 40 minūtes, līdz tā kļūst mīksta. Gatavošanas beigās virsū uzkaisa smalki sagrieztus zaļumus.
