Želatīns ir viela, ko iegūst no dzīvnieku kauliem, skrimšļiem un cīpslām. Pats vārds cēlies no latīņu valodas “gelatus”, kas nozīmē “sasaldēts, sasaldēts”. Visbiežāk želatīnu lieto ēdiena gatavošanā. To pievieno marmelādei, želejai, zefīriem, mastikai, želejām, gaļas un zivju konserviem un citiem ēdieniem.
Želatīna priekšrocības
Želatīns satur lielu daudzumu kalcija, sēra, fosfora, folskābes, glicīna. Želatīns labvēlīgi ietekmē locītavas, stiprina asinsvadus, matus un nagus. Palīdz izvadīt toksīnus no ķermeņa, veicina labu smadzeņu darbību, paātrina lūzumu dziedināšanas un dziedināšanas procesu. Regulāri lietojot, želatīns var būt lielisks svara zaudēšanas līdzeklis.
Želatīnā esošās vielas alanīns, asparagīnskābe un glutamīnskābes uzlabo vielmaiņas procesus organismā, stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, piešķir enerģiju un enerģiju. Ēdieni ar želatīnu ir noderīgi arī cilvēkiem, kuri cieš no osteohondrozes.
Trauki ar želatīnu
Visvienkāršākais, ko varat pagatavot ar želatīnu, ir želejas brokastu maisījums. 1/3 glāzi auksta vārīta ūdens izšķīdina tējkaroti želatīna. Maisa, lai izšķīdinātu visus graudus, un atstāj uz nakti. No rīta uzbriedinātajā masā pievienojiet ūdeni, lai izveidotu pilnu glāzi. Pievieno ēdamkaroti medus, kārtīgi samaisa. Brokastis ir gatavas. Šāds maisījums lieliski piesātinās ķermeni, kā arī palīdzēs uzlabot veselību.
Vēl viens vienkāršs ēdiens ar želatīnu ir panna cotta. Mērcē maisiņu želatīna pusglāzē piena un ļauj tam pusstundu vārīties. Pa to laiku sajauciet pusi glāzes piena ar nedaudz vanilīna un uzkarsējiet uz plīts bez vārīšanās. Tad apvienojiet želatīna maisījumu ar vaniļas pienu, labi samaisiet un vāriet vēl 3-4 minūtes. Ir svarīgi neļaut masai vārīties, pretējā gadījumā želatīns zaudēs visas savas īpašības. Nedaudz atdzesējiet nākotnes delikatesi un ielejiet mazās silikona veidnēs. Atdzesējiet dažas stundas ledusskapī, lai sasaldētu panna cotta. Gatavo kārumu var pārkaisīt ar rīvētu šokolādi.
Ar želatīna palīdzību jūs varat pagatavot arī lielisku vitamīnu preparātu ziemai. Ielejiet ēdamkaroti želatīna ar glāzi auksta vārīta ūdens, samaisiet līdz pilnīgai izšķīdināšanai un atstājiet 30-40 minūtes. Pusi kilogramu nogatavojušos cieto tomātu sagriež uz pusēm. Sasmalciniet vienu vidēju sīpolu gredzenos un nomizojiet pāris ķiploku daiviņas. Sterilizētā litra burkā nosūtiet sauju melno piparu, lauru lapu, šķipsniņu diļļu sēklu un ķiploku. Tad vienmērīgi salieciet dārzeņus, pārmaiņus mainot tomātus un sīpolus.
Vāriet 2 tases ūdens, izšķīdiniet tajā ēdamkaroti sāls un cukura. Želatīna maisījumu ielej karstā, bet ne verdošā ūdenī, pievieno tējkaroti etiķa un maisa līdz viendabīgai masai. Marinādi pārlej tomātiem un satin vāku. Apgriez burku otrādi un ļauj atdzist. Vitamīnu preparāts ir jāuzglabā vēsā vietā.
Kontrindikācijas
Dažos gadījumos želatīns var izraisīt alerģiskas reakcijas. Tāpēc cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiju, šis produkts jālieto ļoti uzmanīgi. Arī trauki ar želatīnu nav ieteicami, ja tiek pārkāpts ūdens-sāls metabolisms un urīnceļu slimības, oksaluriskā diatēze.
