Jaunai saimniecei var būt grūti noteikt, vai kotletes ir gatavas, jo zeltaini brūns nenozīmē, ka tās iekšpusē ir labi ceptas. Padomi no pieredzējušiem pavāriem, kas palīdzēs izvairīties no ēdiena gatavošanas kļūdām.
Kā cept kotletes
Pareiza kotletu cepšana ietekmē ēdiena garšu ne mazāk kā malto gaļu. Tradicionālā recepte paredz izveidotu kotletu, kas sastāv no maltas gaļas, kartupeļiem, sīpoliem un dažreiz pienā iemērcētu maizi, ievietošanu labi sakarsētā pannā ar augu eļļu vai taukiem. Stabilā temperatūrā uz kotletēm veidojas ēstgribas zeltaini brūna garoza, kamēr tās nedeg. Parasti kotletes tiek ceptas 5-8 minūtes, pēc tam apgriež un cep vēl apmēram 10 minūtes. Trauku sagatavo vai nu krāsnī 180 ° C temperatūrā 4-5 minūtes, vai arī pannai pievienojot nelielu daudzumu ūdens un samazinot siltumu. Ja kotletes pirms cepšanas tiek velmētas miltos vai rīvmaizē, garoza veidojas ātrāk, bet tas neietekmē gatavošanas laiku.
Kā noteikt kotletu gatavību
Vieglākais veids, kā pārbaudīt, vai pīrādziņš ir izdarīts, ir sadalīt to divās daļās. Maltai gaļai, sagriežot, jābūt pelēcīgi brūnai. Ja redzat sārtus plankumus, tas nozīmē, ka pīrādziņi vēl nav gatavi. Ir ļoti svarīgi pilnībā sagatavot maltas gaļas ēdienus, īpaši cūkgaļu, jo slikti cepta gaļa var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Parazītus var atrast arī neapstrādātā gaļā.
Lai nesabojātu kotletu izskatu, sadalot tos gabalos, varat pārbaudīt to gatavību, caurdurot tos ar zobu bakstāmo vai dakšiņu un nedaudz piespiežot. No maltās gaļas izcelsies sula. Ja tas ir duļķains vai sārts, tas nozīmē, ka kotlete joprojām ir neapstrādāta. Dzidra sula norāda ēdiena gatavību. Kotletes jāpārbauda ne agrāk kā 20 minūtes pēc cepšanas sākuma. Nospiežot, kotletei jābūt pietiekami elastīgai un labi jāsaglabā forma.
Kas attiecas uz gatavošanas laiku, pēc kotletu brūnināšanas pieredzējušās mājsaimnieces tās zem vāka vismaz 30 minūtes apcep zemā siltumā. Izmantojot šo metodi, visticamāk, malta gaļa būs labi pagatavota un saglabās sulīgumu. Ja pīrādziņus cepat cepeškrāsnī, to pagatavošana var aizņemt nedaudz ilgāku laiku. Vienmēr atsaucieties uz receptē norādīto laiku un temperatūru. Un, ja trauks izrādās mitrs, tad kotletes var nogādāt gatavības stāvoklī, tvaicējot vai sautējot. Gatavošanas ilgums ir atkarīgs arī no tā, no kādas maltās gaļas tiek gatavotas kotletes. Liellopu un cūkgaļas pagatavošanai nepieciešams ilgāks laiks, mājputniem - ātrāk.
