Kotletes ir ne tikai gaļa, bet arī dārzeņi, zivis, aknas. Tos gatavo dažādos veidos: cepti, cepti cepeškrāsnī, tvaicēti. Bet neatkarīgi no tā, no kā izgatavotas kotletes un kādā veidā, ir noslēpumi, kas palīdzēs padarīt tos sulīgus, mīkstus un neparasti garšīgus.
Instrukcijas
1. solis
Kotletes unikālās garšas noslēpums ir prasmīgi veidota dažādu gaļas šķirņu un veidu kombinācija. Neierobežojiet sevi ar vienu malto gaļu.
2. solis
Mūsu virtuvēs ir pilns ar modernām tehnoloģijām, bet kotletu pagatavošanai pietiek ar vienu gaļas mašīnā. Ar tās palīdzību sagatavotu malto gaļu nevajadzētu sasaldēt, pretējā gadījumā tā zaudēs maigumu.
3. solis
Maizes izmantošana ir klasika kotletu pagatavošanā. Labāk ņemiet žāvētu maizi, tā izmērcējot atbrīvos vairāk lipekļa. Vislabāk to mērcēt pienā, ja piena nav, vārītā ūdenī. Tas tiek darīts, lai saglabātu kotletu sulīgumu un arī lai tie netiktu ložņājušies uz pannas.
4. solis
Neaizstājamai kotletu sastāvdaļai jābūt sīpoliem. Tas ir tas, kurš padarīs kotletu garšu pikantu, piešķirs sulīgumu un maigumu. Sīpolus var smalki sagriezt vai ritināt gaļas mašīnā. Ja vēlaties, maltajai gaļai var pievienot zaļumus vai ķiplokus, kas izvadīti caur presi.
5. solis
Kāds dod priekšroku kotletēm pievienot dārzeņus, piemēram, kartupeļus un burkānus (neapstrādātus vai vārītus), bet kāds - sieru. Šīs kotletes ir arī garšīgas, taču jāatzīst, ka tas ir nedaudz atšķirīgs ēdiens.
6. solis
Vēl viens svarīgs kotletu gaisīguma un maiguma noslēpums: malto gaļu vidū pievieno nelielu sviesta gabaliņu. Mēģiniet vismaz vienu reizi pagatavot kotletes, un jūs tos pagatavosiet tikai šādā veidā.
7. solis
Maltā gaļa ir saistīta, protams, olas, bet tajā pašā laikā tie padara kotletes cietākas. Ir izeja: pirms maltās gaļas vārīšanas olbaltumvielas tiek atdalītas no dzeltenumiem, tiek izmantoti tikai saputoti proteīni.
8. solis
Lai kotletēm piešķirtu gaisīgumu, daudzi sita malto gaļu, metot to uz galda. Ja malto gaļu mīca piecpadsmit līdz divdesmit minūtes, tad nepieciešamība pēc šīs operācijas izzudīs, efekts būs tāds pats.
9. solis
Kotletes tiek pagatavotas rūpīgi uzkarsētā pannā saulespuķu eļļā. Ceptu kotletu cienītājiem nevajadzētu pārklāt pannu ar vāku, bet sulīgu kotletu mīļotājiem tas noteikti jādara.
10. solis
Pasniedziet kotletes karstas. Ir svarīgi tos labi apcept. Ceptas kotletes iekšpusē ir pelēcīgas krāsas, bet nekādā gadījumā nav sarkanas vai sārtas. Kotletes vislabāk pagatavot vienā piegājienā. Labāk atstājiet malto gaļu ledusskapī un pagatavojiet svaigu ēdienu vakariņām, nevis pārkarsējiet atlikumus.
